tag:blogger.com,1999:blog-62345880387357502592024-03-19T04:44:38.099-07:00Cozinhando para ElaBlog dedicado àqueles que querem surpreender e encantar suas amadas MUSAS, DIVAS e correlatas, com preparações culinárias rápidas, usando ingredientes encontrados em qualquer supermercado, em receitas práticas para duas pessoas.Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-89478541319150729082016-05-20T16:48:00.003-07:002016-05-20T16:48:46.681-07:00Peito de Frango com legumes refogados no shoyu - Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7V3bhhK5NRNMxaNOQGcah0AVvtJcvb1f-SVeTrR-4COc-eG5sBZ_IJGc2LcGFAbuLnC3ruz02TRbdTzcP-yatJvEdaWGSokbzfjYIii3VCaE9PcHx-_Guzz5qCjJpLCl9JMzg-kV_qS8/s1600/Peito+de+Frango+com+legumes+refogados+no+shoyu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7V3bhhK5NRNMxaNOQGcah0AVvtJcvb1f-SVeTrR-4COc-eG5sBZ_IJGc2LcGFAbuLnC3ruz02TRbdTzcP-yatJvEdaWGSokbzfjYIii3VCaE9PcHx-_Guzz5qCjJpLCl9JMzg-kV_qS8/s320/Peito+de+Frango+com+legumes+refogados+no+shoyu.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 peito de frango – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">se comprar o filé
dará menos trabalho</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">¼ de repolho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cenoura grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de shoyu<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 punhado de coentro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Limpo o peito de frango e corto em cubos de 3 cm de
largura – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">um dedo e meio</span><span style="font-family: Arial;">. Tempero com
pimenta e sal – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">pouco sal, pois vai levar shoyu</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pico o repolho e passo a
cenoura, descascada, no ralo grosso. Reservo os dois juntos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pico o coentro
grosseiramente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Numa frigideira ou panela
grande – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">usei uma wok</span><span style="font-family: Arial;"> – coloco azeite até
completar o fundo e levo ao fogo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco os cubos de frango e refogo, deixando na
panela até que esteja ligeiramente dourado. Acrescento o repolho e a cenoura e
deixo refogar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Quando os vegetais estão ficando macios – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">especialmente o
repolho</span><span style="font-family: Arial;"> – coloco o shoyu e refogo por
mais 5 minutos. Coloco o coentro picado por cima e misturo tudo.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Retiro do fogo e sirvo com arroz. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Pode ser com uma
massa ou batatas</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-21329264126512609692015-07-06T19:30:00.003-07:002015-07-06T19:54:16.577-07:00Arroz Selvagem – Acompanhamento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh97L71kuk90x4sVWekLRMQxsH8koARrfxw3lZ_NLFNwmo7Qs-kEtQVtIY-maIJeyexoQfZqkhx1StmfeBdJbRSdmu8rEPs3j4qWSJ8thaphPH8P3O8zXSxnRjtEffdN84Qy8K19Hs6Xy8/s1600/Arroz+selvagem+cru.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh97L71kuk90x4sVWekLRMQxsH8koARrfxw3lZ_NLFNwmo7Qs-kEtQVtIY-maIJeyexoQfZqkhx1StmfeBdJbRSdmu8rEPs3j4qWSJ8thaphPH8P3O8zXSxnRjtEffdN84Qy8K19Hs6Xy8/s320/Arroz+selvagem+cru.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Existem muitas variedades de arroz. Nos mercados públicos
da Índia pode-se encontrar mais de 20 variedades diferentes e Arroz Selvagem não
é uma delas. Ou seja, não é exatamente arroz (<i>Ozyra sativa</i>).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Arroz Selvagem é uma gramínea de coloração marrom
escuro, do gênero <i>Zizânia</i>. Quatro espécies são chamadas de arroz selvagem,
sendo a <i>Zizânia palustris</i> a mais comum, produzida em alagados rasos do
Canadá e Estados Unidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">O arroz selvagem é rico em proteínas, fibras, fósforo
e potássio, com baixo teor de gordura. Do mesmo modo que o arroz comum, n,.ão
contém glútem.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Por conta de seu valor nutricional, passou a ser
muito consumido no ocidente, pois no oriente, em especial na China, já o é há
muito tempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ xícara de arroz selvagem<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 litro de água fervente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 tabletes de caldo – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">pode ser de legumes, carne ou ave.
Depende do que vais er servido com ele</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Em uma caçarola, refogo o arroz no azeite. Acrescento
os tabletes de caldo esmigalhados e sal – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Apesar de ter sal nos tabletes, a grande quantidade
de água vai diluí-lo</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Deixo cozinhar, em panela semi tampada, por 50
minutos – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">vai quase secar – por ser muito duro precisa de uma longa cocção</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">O ponto é bem ao dente, durinho, mas palatável.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Escorro o excesso de água em uma peneira e sirvo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM2rHQpYCPKwRHJdvkmkZXutMDy8BM331DbDt88qv6np-A4UQBUcpkkys9Eg8gytitIhTI1-mymuC2bQt1YhyphenhyphenK6w3NZXUVWLdUtbjIjcHlQLzySz-TNoCgeyfuDJYkLO_GMU7e-kPQQAQ/s1600/Arroz+selvagem+cozido.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM2rHQpYCPKwRHJdvkmkZXutMDy8BM331DbDt88qv6np-A4UQBUcpkkys9Eg8gytitIhTI1-mymuC2bQt1YhyphenhyphenK6w3NZXUVWLdUtbjIjcHlQLzySz-TNoCgeyfuDJYkLO_GMU7e-kPQQAQ/s320/Arroz+selvagem+cozido.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Para ter uma textura melhor, mais palatável, mistura-se
com arroz branco cozido, diminuindo também o custo da preparação.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdLipXNNluCyeMUoAVvSLqoH7ivFp7oTSlNA1gxlg97vMFbucYgkJcpltXSBPfX5U7sIpjWkcsA7hY24RR_H5Be29rwJFiPMfrjek_0nBcDwUbl7ErKNLVMMHERA-qZ8lWth495TV61Bk/s1600/mix+de+arrozes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdLipXNNluCyeMUoAVvSLqoH7ivFp7oTSlNA1gxlg97vMFbucYgkJcpltXSBPfX5U7sIpjWkcsA7hY24RR_H5Be29rwJFiPMfrjek_0nBcDwUbl7ErKNLVMMHERA-qZ8lWth495TV61Bk/s320/mix+de+arrozes.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<br />Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-55850104119121686492015-07-06T18:55:00.003-07:002015-07-06T18:55:28.560-07:00Picanha em Borboleta – Preparação<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVD10OH1aX-AceqAf-SkJNvGkR-EanO9Hz2d6gib-dW6efqLELiuCdaAiCU3oKv0cVjfHNlcX2INtk_qjBBYA7aJf5hJKhO3-CJs9HcPaPbF_skh9hOhn3mTR8YXduhrc3Z5QVdlHgLjQ/s1600/Picanha+com+mix+de+arroes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVD10OH1aX-AceqAf-SkJNvGkR-EanO9Hz2d6gib-dW6efqLELiuCdaAiCU3oKv0cVjfHNlcX2INtk_qjBBYA7aJf5hJKhO3-CJs9HcPaPbF_skh9hOhn3mTR8YXduhrc3Z5QVdlHgLjQ/s320/Picanha+com+mix+de+arroes.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 peça de picanha – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se for maior que
1,3 Kg você está pagando outra carne a preço de picanha</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Limpo a picanha e corto em bifes largos – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">aproximadamente
dois dedos de espessura</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvoHGzgczTk7OplCmYDA0IktQH6un6_fs1hNv2PkDfu6GzY2qOYKK5_J6_xfP7gNKAkVAcUgaM0Yc2LINBqbLljOItBw4ysZg2-hTApRk7oHmTTxSym8gHZKxtcjhhHbM_MZO26_GuYoI/s1600/Picanha+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvoHGzgczTk7OplCmYDA0IktQH6un6_fs1hNv2PkDfu6GzY2qOYKK5_J6_xfP7gNKAkVAcUgaM0Yc2LINBqbLljOItBw4ysZg2-hTApRk7oHmTTxSym8gHZKxtcjhhHbM_MZO26_GuYoI/s320/Picanha+%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Com uma faca longa e bem afiada, faço um corte no
meio da carne, sem deixar separar a peça. Coloco a mão sobre a carne e faço o
corte. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuidado com o polegar. É comum esquecer dele, abaixá-lo e cortá-lo</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyspvHc9Afx4QYXrJ6BVjhKzGF_IAIHwxDf-ypDodEVYpsc7ft4qvbb9qkdBbh8gX7HS3aVxvbaDja6rmTdnLmenOxAgOXktcqdURai8-9B1AeYyw69sDcPiB4h62MnPQ4kMLy4rxzlZQ/s1600/Picanha+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyspvHc9Afx4QYXrJ6BVjhKzGF_IAIHwxDf-ypDodEVYpsc7ft4qvbb9qkdBbh8gX7HS3aVxvbaDja6rmTdnLmenOxAgOXktcqdURai8-9B1AeYyw69sDcPiB4h62MnPQ4kMLy4rxzlZQ/s320/Picanha+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Abro a carne<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi643AD-ucXC7xadcjCekfZ3BGFU3ah5KUWotCF-qLFgwNJ9qNDFOgmSYqbsUiIYF97c23Omr1-0YNR9uS9IlikzuYCCTRAYUTMU6ghKr9JDzWwyYYCmFmZ9plqgmkW7GsNHR44nIr9zyM/s1600/Picanha+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi643AD-ucXC7xadcjCekfZ3BGFU3ah5KUWotCF-qLFgwNJ9qNDFOgmSYqbsUiIYF97c23Omr1-0YNR9uS9IlikzuYCCTRAYUTMU6ghKr9JDzWwyYYCmFmZ9plqgmkW7GsNHR44nIr9zyM/s320/Picanha+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Espalho um pouco de azeite em uma frigideira ou
chapa, untando.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco a picanha aberta em borboleta na chapa ou
frigideira e deixo assar até a parte de cima mostrar uma boa quantidade de suco
e as bordas da gordura estarem douradas. Viro e deixo assar o outro lado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSBVYTU0Vb8LwCrXZ4AvXoOORI1Squ3wn3uXXr_NaeIb7LvF35ZTh7aygCeY9ac-18c2rPHvfvQw19N1apzUphWcKeJ8Q0ZCv8qt6M3iX8zwi-5trMMJfz-Sy3hfTSRNgmhBPNhgzHIiE/s1600/Picanha+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSBVYTU0Vb8LwCrXZ4AvXoOORI1Squ3wn3uXXr_NaeIb7LvF35ZTh7aygCeY9ac-18c2rPHvfvQw19N1apzUphWcKeJ8Q0ZCv8qt6M3iX8zwi-5trMMJfz-Sy3hfTSRNgmhBPNhgzHIiE/s320/Picanha+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">A carne deve ficar tenra, escorrendo suco – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">não sangue</span><span style="font-family: Arial;"> – quando cortado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfOM2aLJckPXVt2RKhE5RCIJo5an2EXqfKrdNUAq3PuCaysAK8sK9h68POA0lCVDxa_ovgBD5YFpD4RR8gQB5NmD3XCuPF1fiExFmIQK17G729P03PP-RiH9w7KNEv_HBjzvY5gEqMEw/s1600/Picanha+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfOM2aLJckPXVt2RKhE5RCIJo5an2EXqfKrdNUAq3PuCaysAK8sK9h68POA0lCVDxa_ovgBD5YFpD4RR8gQB5NmD3XCuPF1fiExFmIQK17G729P03PP-RiH9w7KNEv_HBjzvY5gEqMEw/s320/Picanha+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo logo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<o:p></o:p>Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-8691080336624225272015-07-05T17:27:00.003-07:002015-07-05T17:27:49.653-07:00Carne Acebolada à moda do Vietnã com Macarrão Frito - Principal<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii4Q781CP6nYNw3t14PqASJEQbtjIInOB97VRPKeOQJCrAUj-6waJD-ED1jUWdwrMHOJQUvEqBjfnrE_3GHg-loZ6j-gEAHDQUqMdAJeHcaV9Ylhm4LemMcaTN7DhYVGXx8dTYC9uOk2E/s1600/Carne+acebolada+a+moda+vietnamita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii4Q781CP6nYNw3t14PqASJEQbtjIInOB97VRPKeOQJCrAUj-6waJD-ED1jUWdwrMHOJQUvEqBjfnrE_3GHg-loZ6j-gEAHDQUqMdAJeHcaV9Ylhm4LemMcaTN7DhYVGXx8dTYC9uOk2E/s320/Carne+acebolada+a+moda+vietnamita.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial;">Este prato, apesar
de famoso nos restaurantes chineses, tem sua origem no Vietnã.</span><o:p></o:p><br />
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">400g de Alcatra</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">200 g de cebola</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">3 dentes de Alho<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 Pedaço de
Gengibre</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 Garrafa de Óleo</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">3 colheres de chá
de Maisena</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">200 ml de
Shoyu </span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de Vinagre
de vinho branco</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 colher de sopa
de Açúcar<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ pacote de
espaguete<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Cebolinha verde
para decorar</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo</span></b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco o macarrão
para cozinhar em água sem sal<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Limpo e corto a
alcatra em iscas</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto a cebola em
meias luas finas<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico o alho<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Descasco e corto o
gengibre em bastões finos<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Preparo uma
marinada com shoyu, vinagre e açúcar. Deixo a carne marinar por, pelo menos, 15
minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Escorro o macarrão</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela de
média profundidade. –<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: 'ȫook Antiqua"';">O ideal é usar uma WOK,
panela oriental de ferro com fundo redondo. – </span><span style="font-family: Arial;">Coloco um pouco de óleo e refogo o gengibre e a cebola.</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento o alho
ao refogado –<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: 'ȫook Antiqua"';">Coloco quando a cebola
já está ficando macia, pois o alho queima mais rápido que ela</span><span style="font-family: Arial;">.</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento a cerne
e deixo dourar</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Junto o líquido da
marinada</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Dissolvo a maisena
em uma xícara de água</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento a
maisena a panela.</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Cozinho até o
molho engrossar.</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Enquanto isso,
numa outra panela funda, coloco o restante do óleo e aqueço.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Faço ninhos
frouxos de macarrão – </span><span style="font-family: 'Book Antiqua';">Sem compactar para que o meio não fique
mole</span><span style="font-family: Arial;"> – e frito. Escorro em
papel absorvente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo numa cumbuca
– </span><span style="font-family: 'Book Antiqua';">Tchawan</span><span style="font-family: Arial;"> – com
um pedaço do macarrão e a cebolinha para decorar.</span><o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-66057291734831397632015-07-05T17:26:00.001-07:002015-07-05T17:26:34.476-07:00Rosbife com Batatas Chips de Micro-ondas e Vinagrete de Coentro – Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz6eBVEqho-yk1M4CNvBcE1BPVbUa4R5Yl_ONPqy6nooHVvlEqKYfBcxEz03TXFYJJXFOLpUACJYeXN1JIdfflzqbk3cd3BOQCqVanxSl2asAtFWyNkun63eIsOsrP2JlazLt_LMEPQj4/s1600/DSC_0300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz6eBVEqho-yk1M4CNvBcE1BPVbUa4R5Yl_ONPqy6nooHVvlEqKYfBcxEz03TXFYJJXFOLpUACJYeXN1JIdfflzqbk3cd3BOQCqVanxSl2asAtFWyNkun63eIsOsrP2JlazLt_LMEPQj4/s320/DSC_0300.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 pedaço de filé mignon
limpo com 20 cm – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">mais ou menos um palmo</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">½ xícara de arroz branco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 batatas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">5 dentes de alho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ramos de coentro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">½ cebola<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Vinagre branco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acendo o forno para aquecer<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Descasco e ralo o alho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico o coentro e a cebola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto as batatas em rodelas bem finas. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se não dominar
isso na faca, use um mandolim</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Tempero o filé com sal, pimenta e alho ralado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela funda, coloco um pouco de azeite e refogo
o arroz. Adiciono sal e coloco 1 xícara de água. Deixo cozinhar, com a tampa
semi aberta, por 20 minutos. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Até que apareçam furinhos no arroz</span><span style="font-family: Arial;"> – Apago o fogo e deixo tampado por mais 10 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco uma frigideira grande
no fogo e deixo esquentar. Tosto todos os lados do filé – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Isso é celar e
serve para “prender” os sucos da carne em seu interior, deixando-a macia quando
assada</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Depois de celado, coloco o
filé numa assadeira ou refratário e levo ao forno pré-aquecido por 30 minutos,
virando o lado na metade do tempo. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se ela preferir mais bem passado, deixe até 45
minutos</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco as rodelas de batata
num prato, coloco um pouco de sal, rego com bastante azeite e levo ao
micro-ondas por 7 minutos em potência máxima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa tigela, coloco o
coentro, a cebola, vinagre até que apareça, sal, azeite e um pouco de água – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">se o vinagre for
ácido demais, o que acontece com o de álcool</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o filé em fatias – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">os sucos da carne
vão escorrer, mas ele está assado</span><span style="font-family: Arial;"> - e
sirvo com arroz e as batatas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 432.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Um tinto intenso, por conta
da presença de muita proteína e gordura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-44285874604194292512015-07-04T16:28:00.001-07:002015-07-04T16:28:16.175-07:00Panqueca Aberta de Aparas de Filé – Entrada ou Lanche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO_W5KzeMhyphenhyphenZAFtMA5io656FG6WE6MRWpuUOJcEDpBPBQkoRpOH_hem1ANHrMGPcBtur_GGTtpwkKS1KRsF7_JRN-SMy7Lwdswl-daDjLb8sX7J5I3HusM8OG5j2WwvMomT5UOZTsTgmg/s1600/DSC_0294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO_W5KzeMhyphenhyphenZAFtMA5io656FG6WE6MRWpuUOJcEDpBPBQkoRpOH_hem1ANHrMGPcBtur_GGTtpwkKS1KRsF7_JRN-SMy7Lwdswl-daDjLb8sX7J5I3HusM8OG5j2WwvMomT5UOZTsTgmg/s320/DSC_0294.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Uso a massa descrita em <i>Crepe e Panqueca Fácil</i>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">200 g de aparas de filé – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Aparas são as
sobras dos cortes, como os pedaços que ficam junto ao cordão e o picado das
duas extremidades do filé</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 colheres de sopa de requeijão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 pitada de noz-moscada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Tempero as aparas com sal e pimenta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa frigideira, aqueço o azeite e adiciono as
aparas. Deixo que fiquem douradas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Junto o requeijão e a noz-moscada. Misturo bem e
apago o fogo. Reservo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco uma frigideira baixa – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">de preferência
uma crepeira de teflon</span><span style="font-family: Arial;"> – para esquentar
ao fogo. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se uso uma panela sem anti aderente, unto com um pouco de óleo e espalho
com papel toalha</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Quando a panela está bem quente, coloco uma concha de
massa no centro e espalho com o fundo da concha – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">sem fazer força
para não separar a massa e fazer um rasgão</span><span style="font-family: Arial;">
– formando um disco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Quando a massa está assada de um lado, o que vejo
pelas bordas, viro com uma espátula reta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Asso duas massas para cada pessoa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Monto o prato com uma massa, o recheio e outra massa
por cima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Quem achar mais
prático, pode usar RAP10.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Crepe e Panqueca Fácil<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Esta preparação é extremamente rápida e rende de 6 a
8 unidades, dependendo do tamanho da concha usada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Ingredientes: <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">300 ml de Leite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">5 colheres de sopa de Farinha de Trigo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 ovo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de sopa de Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de chá de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Bato todos os ingredientes no liquidificador até ter
um creme uniforme.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-66049365432995109532015-06-24T09:25:00.000-07:002015-06-24T09:31:02.702-07:00Salada de Contra Filé com molho de Iogurte – Salada ou Entrada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qtHWCWMkAokLLNdkvFwHBMVTen0ZVUEb78OD8NC_jwVPXJEHgGupGaHbe4Vyfw8ZpfhYiG-iVzD-YvAQE7aAhuJA3Nafl4Gl-sR980_wz5J0zkTInkCDVBuOaPKmHR26-RiScmw9Gx8/s1600/DSC_0287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qtHWCWMkAokLLNdkvFwHBMVTen0ZVUEb78OD8NC_jwVPXJEHgGupGaHbe4Vyfw8ZpfhYiG-iVzD-YvAQE7aAhuJA3Nafl4Gl-sR980_wz5J0zkTInkCDVBuOaPKmHR26-RiScmw9Gx8/s320/DSC_0287.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Esse surgiu de um impasse.
Ela queria salada e eu carne. Saiu...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">6 folhas de alface<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 ramos de rúcula<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">300 g de brócolis – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Comprei o
congelado, só as flores</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 bifes de contra filé – Aproximadamente 120 g cada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola média<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">100 g de champignon fatiado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 pote de iogurte natural não adoçado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 limão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">3 gotas de adoçante<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Manteiga de garrafa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco o brócolis numa peneira e derramo uma boa
quantidade de água quente – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">não fervendo</span><span style="font-family: Arial;">
- para descongelar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Rasgo, grosseiramente, as folhas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o contra filé em cubos – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">mas pode ser em
iscas</span><span style="font-family: Arial;"> – e tempero com sal e pimenta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto a cebola ao meio e faço fatias, para que fique
em meia lua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Misturo o iogurte, o sumo do limão e o adoçante,
deixando a mistura homogenia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa frigideira, coloco um pouco de manteiga de
garrafa e um fio de azeite – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">isso serve para não deixar a manteiga queimar</span><span style="font-family: Arial;"> - Passo os cubos de carne e reservo quando estiverem
dourados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Na manteiga que ficou na frigideira, refogo a cebola
até que fique macia e dourada. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Isso retira a acidez típica da cebola</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Monto os pratos com as folhas, o brócolis e o
champignon, derramando o molho de iogurte – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">que deixa a salada muito refrescante</span><span style="font-family: Arial;"> – por cima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">No centro, coloco a carne e a cebola por cima dela.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Neste caso tínhamos carne, manteiga e iogurte, ou
seja, proteína, gordura e gordura. Usei um bom Cabernet sauvignon, que saiu-se
muito bem.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-34166546689822188132015-06-06T06:23:00.002-07:002015-06-06T06:23:36.564-07:00Risoto de queijo com camarão e shitake - Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDM8c5jb6LW1sUk4WjJXc-7EJRk7EtgGJwJIv38spuMFc2UiWptkrmPPiWzx0ylt9D7P3GddjxDgeBlSXanm8nXOe2v_TxtA8lDUpUXH-CG5klvkvmGWXpk2xnqQnT0PPcTHsmEurGzXE/s1600/Risoto+de+queijos+e+shitake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDM8c5jb6LW1sUk4WjJXc-7EJRk7EtgGJwJIv38spuMFc2UiWptkrmPPiWzx0ylt9D7P3GddjxDgeBlSXanm8nXOe2v_TxtA8lDUpUXH-CG5klvkvmGWXpk2xnqQnT0PPcTHsmEurGzXE/s320/Risoto+de+queijos+e+shitake.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">300g Arroz arbóreo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">20 g de cogumelo shitake
desidratado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">30 g de queijo gorgonzola<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 tabletes de caldo de
legumes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">20 g de queijo parmesão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">200 g de camarão cinza
descascado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de manteiga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">10 g de Alho frito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">30 g de Panco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Cúrcuma<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ramos de alecrim para
decorar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Hidrato os cogumelos em água
morna por 15 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pico os cogumelos e reservo
a água da hidratação.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ralo o parmesão e pico o
gorgonzola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Cozinho o camarão em água e
sal até que fique avermelhado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Numa frigideira, tosto o
alho frito e o panco sem gordura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Em uma panela grande, coloco água, levo ao fogo,
coloco uma boa pitada de cúrcuma e dissolvo os tabletes de caldo de legume.
Espero ferver e adiciono a água da hidratação do cogumelo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Em outra panela funda, refogo o arroz em um pouco de
azeite. Vou acrescentando o caldo fervente aos poucos ao arroz, à medida que
vai precisando, mexendo sempre para que não grude na panela. - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Quanto mais fino
for o fundo da panela maior a chance de grudar</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">O arroz deve ficar cozido, mas molhadinho. Junto a
manteiga, em temperatura ambiente, e misturo bem.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento os queijos e os cogumelos picados. Misturo
bem. Acrescento o camarão.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo o risoto, derramo um bom fio de azeite e decoro
com o alecrim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Chardonnay<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-71513905371282194602015-06-06T06:21:00.001-07:002015-06-06T06:21:50.056-07:00Torrada de bolo de rolo com sorvete – Sobremesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58iDe6N-oWwMnzPALq7G7G4I7FBJtax6VbbKru0bH4oPKpVDqUe27l87cLeI3fddtfayYclT9KzBdJKp9JNRXi2JWSFHxCP1JxF_Nde6wwMlaFvcsJNZ-6mYA6Fye3ae2vq2QtBDbCn0/s1600/Torrada+de+Bolo+de+rolo+com+sorvete.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58iDe6N-oWwMnzPALq7G7G4I7FBJtax6VbbKru0bH4oPKpVDqUe27l87cLeI3fddtfayYclT9KzBdJKp9JNRXi2JWSFHxCP1JxF_Nde6wwMlaFvcsJNZ-6mYA6Fye3ae2vq2QtBDbCn0/s320/Torrada+de+Bolo+de+rolo+com+sorvete.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 unidade de bolo de rolo
tradicional – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">com recheio de goiabada</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sorvete - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">o sabor de
preferência da musa, mas gosto de usar cajá pela combinação de doce e azedo</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Uma barra de chocolate ao
leite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 limão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">sal grosso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o bolo de rolo em fatias e levo ao forno pré
aquecido por 3 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Derreto o chocolate ao leite no micro-ondas em
potência máxima por 1 minuto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Ralo a casca do limão em ralo fino e misturo com o
sal grosso moído.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Monto o prato com uma torrada do bolo, uma bola de
sorvete e outra torrada de bolo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Misturo o sal com limão ao chocolate derretido e faço
desenhos no prato com ele.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Um bom colheita tardia<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-3258868214438902482015-05-10T18:16:00.001-07:002015-07-06T19:32:46.262-07:00Usando Açafrão - Técnica<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #252525; font-family: Arial;">O<span class="apple-converted-space"> </span><b>açafrão </b><span class="apple-converted-space"> </span>é extraído dos<span class="apple-converted-space"> estigma</span></span><span style="font-family: Arial;"><span style="background: white; color: windowtext;">s</span><span class="apple-converted-space"><span style="background: white;"> </span></span><span style="background: white;">de<span class="apple-converted-space"> flores</span></span> <span class="apple-converted-space"><span style="background: white;"> </span></span><span style="background: white;">de<span class="apple-converted-space"> <i>Crocus Sativus</i></span>, uma planta<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="background: white;">da
família das Iridáceas</span><span style="background: white;">.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLCvwninEkolj5c9RyoQtQa7cyV_XELRgWv7uA_DZml3X35ApuLeYWWOyqwL1YUTnRrhvwxac-FuAysq3eolB4FQMRLdhKsVjKuPXhCv4e3U9vgN0xRt2tk29an-V5ksWu5OhFaPg8e40/s1600/safran_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLCvwninEkolj5c9RyoQtQa7cyV_XELRgWv7uA_DZml3X35ApuLeYWWOyqwL1YUTnRrhvwxac-FuAysq3eolB4FQMRLdhKsVjKuPXhCv4e3U9vgN0xRt2tk29an-V5ksWu5OhFaPg8e40/s1600/safran_1.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: white; font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: white; font-family: Arial;"> É utilizado desde a Antiguidade </span><span style="font-family: Arial;"><span style="background: white;">como<span class="apple-converted-space"> especiaria</span></span><span style="background: white;">, principalmente na<span class="apple-converted-space"> culinária do Mediterrâneo</span></span>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Os estigmas são de cor
vermelha intensa<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxOdz8Pv2eyDpJgDupV2ExHy_awJE7C314jl9LTWvhHU0wjZXSENGlM66FvqqvqDtVaoi_2gJtXE-w9v-LH3lDU3gr56yUlLU93tUjZUv6Tn4zS0xQwQPGM0E9AswxkLbkmPgq0d2VCY/s1600/A%C3%A7afr%C3%A3o+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxOdz8Pv2eyDpJgDupV2ExHy_awJE7C314jl9LTWvhHU0wjZXSENGlM66FvqqvqDtVaoi_2gJtXE-w9v-LH3lDU3gr56yUlLU93tUjZUv6Tn4zS0xQwQPGM0E9AswxkLbkmPgq0d2VCY/s320/A%C3%A7afr%C3%A3o+2.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6iJRiPQE76p1R4tHH-Bale9-mhlfXpPeX7R6uQvEK9a4X9UvEfPnMhBn2Z_Aw0GE9eHlrxKFteyEj80UCpPdrSwunebeIJE6zajgHEkO9dS4aUXhdSytVe7iW-ykRtTZx81fION7DRWQ/s1600/A%C3%A7afr%C3%A3o+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6iJRiPQE76p1R4tHH-Bale9-mhlfXpPeX7R6uQvEK9a4X9UvEfPnMhBn2Z_Aw0GE9eHlrxKFteyEj80UCpPdrSwunebeIJE6zajgHEkO9dS4aUXhdSytVe7iW-ykRtTZx81fION7DRWQ/s320/A%C3%A7afr%C3%A3o+1.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Há algumas variedades e as
mais comuns de se encontar são: Açafrão da Turquia, Açafrão da Índia e Açafrão
iraquiano - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">este tem pistilos vermelhos e amarelos</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Para se usar esta especiaria,
precisa-se tostá-la sem nenhuma outra substância - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">água ou gordura</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-F2tcZLQu3CLDeFujT1WOiQs6tty5KQeNDaeDQVKLU_TJeBuvJhYgS5CNuyzdEG_51wePo1IH1pQSJFJanvcWvinO_xbc1OPZo_gGxRwHyuSezY6xBr2URZ4TinAB11mPl_8WaFLyTY/s1600/A%C3%A7afr%C3%A3o+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-F2tcZLQu3CLDeFujT1WOiQs6tty5KQeNDaeDQVKLU_TJeBuvJhYgS5CNuyzdEG_51wePo1IH1pQSJFJanvcWvinO_xbc1OPZo_gGxRwHyuSezY6xBr2URZ4TinAB11mPl_8WaFLyTY/s320/A%C3%A7afr%C3%A3o+3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Após tostado, se coloca em
água morna – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">não fervente</span><span style="font-family: Arial;"> - para extrair cor e
sabor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg32FQIct9rBkaBfS_qNeZvc6GRwfuPnvqwhTIIYHpbyhzbc1uJcmxLFumUnZbvTKXxBU-y_iq44yFxJQ7uAZOiycFv5Yd6FHYL3KRKFzlrLFE9197jJmbsu8wJyOPg9CwW60bpPj96iBc/s1600/A%C3%A7afr%C3%A3o+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg32FQIct9rBkaBfS_qNeZvc6GRwfuPnvqwhTIIYHpbyhzbc1uJcmxLFumUnZbvTKXxBU-y_iq44yFxJQ7uAZOiycFv5Yd6FHYL3KRKFzlrLFE9197jJmbsu8wJyOPg9CwW60bpPj96iBc/s320/A%C3%A7afr%C3%A3o+4.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Se for macerado em pilão, o
resultado é ainda melhor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Use o caldo para ajudar na
cocção do alimento que deseja, passando para ele seu sabor e aroma.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Por ser caro, é recomendado
parcimônia na utilização. Uso 5 g de açafrão com uma xícara de água morna <o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-70861504642306363582015-05-10T18:08:00.003-07:002015-05-10T18:08:29.447-07:00Arroz de Camarão ao Açafrão – Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDSALYaHqLf6pC90m4TwSqPCokgtGq0RUa9BuSvmDxibJw9zLdIwBBs6jLpSs4ffr3WoI7s83tkzxZXNeF6wLvVhCPUH2iKJqV4AnUVZdfOyrWG8nAIykRuf5fHwZ1H5CesdutFxGrqsA/s1600/Arroz+de+Camar%C3%A3o+com+a%C3%A7afr%C3%A3o.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDSALYaHqLf6pC90m4TwSqPCokgtGq0RUa9BuSvmDxibJw9zLdIwBBs6jLpSs4ffr3WoI7s83tkzxZXNeF6wLvVhCPUH2iKJqV4AnUVZdfOyrWG8nAIykRuf5fHwZ1H5CesdutFxGrqsA/s320/Arroz+de+Camar%C3%A3o+com+a%C3%A7afr%C3%A3o.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Essa preparação serve até 6 pessoas. Preparei no dia
das mães, a mulher que mais inspiração me deu a vida toda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 Kg de camarão cinza
descascado – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Prefiro sem ter sido congelado</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">4 Camarões grandes para
decorar – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Opcional</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 Xícaras de arroz
parboilizado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">5 g de açafrão – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Açafrão de
verdade e não cúrcuma</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola média.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">5 dentes de alho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de champignon em
conserva laminado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Coentro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparação:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico a cebola e o alho, separadamente e mantenho
assim<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico o Coentro – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Coentro é mais rico em vitaminas que
a salsa</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco uma frigideira limpa no fogo. Quando aquece
coloco os pistilos de açafrão e deixo tostar – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">não queimar</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Aqueço 1 xícara de água, sem deixar ferver – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">no ponto de café,
quando sobem as primeiras bolhas</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Macero o açafrão tostado em um pilão, passou para uma
vasilha e coloco a água morna. Deixo por 10 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco água com sal numa panela funda e cozinho o
camarão – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">até ficar vermelho, mas não por tempo demais para que não fique
borrachudo</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Reservo a água do cozimento do camarão.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela funda, coloco uma boa quantidade de
azeite e um pouquinho de alho picado e refogo. Acrescento o arroz e refogo.
Tempero com sal e mexo bem para ficar bem misturado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento ao arroz a água do açafrão e mais 3
xícaras da água do cozimento do camarão e deixo cozinhar até secar. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Deixo a panela
semi tampada para não derramar</span><span style="font-family: Arial;">. – Coloco
um pouco mais de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Levo a panela do cozimento do camarão de volta ao
fogo para secar. Coloco uma boa quantidade de azeite e aqueço. Coloco a cebola
e o alho para refogar. Adiciono o camarão e o champignon laminado, refogo bem.
Apago o fogo. Junto o coentro picado e abafo – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">coloco a tampa na panela</span><span style="font-family: Arial;"> - e reservo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Quando o arroz fica pronto – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">sequinho, mas sem
grudar na panela</span><span style="font-family: Arial;"> – adiciono o refogado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo os pratos e disponibilizo azeite à mesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Gosto de usar um bom vinho verde branco, bem
refrescado – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Vinho português da região do Minho, norte do país</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-61839532032691269692015-05-10T18:06:00.000-07:002015-05-10T18:06:39.944-07:00Molho Refrescante para Salada de Folhas – Molho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNNTCeV6IJQiwnqmV_xacIhXK2rmYqUqfqBQWRAgNThjrnaXNFearXsE3vSeIrhe43sYUgkh1tl5igL1FfJ_XjRe2kpopm6E1w-qNWx81-ZCIVs0gsFr_M4r03hqdBccSuu2TCY5h_sSs/s1600/Salada+de+folhas+com+molho+de+iogurte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNNTCeV6IJQiwnqmV_xacIhXK2rmYqUqfqBQWRAgNThjrnaXNFearXsE3vSeIrhe43sYUgkh1tl5igL1FfJ_XjRe2kpopm6E1w-qNWx81-ZCIVs0gsFr_M4r03hqdBccSuu2TCY5h_sSs/s320/Salada+de+folhas+com+molho+de+iogurte.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 pote de iogurte natural não adoçado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 limão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">3 gotas de adoçante<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Extraio o sumo do limão e misturo com o iogurte e o
adoçante e misturo bem para homogeneizar.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo por cima de folhas rasgadas grosseiramente, sem
usar nem sal e nem vinagre.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-73550198496726006292015-05-03T13:18:00.001-07:002015-05-03T13:18:18.942-07:00Filé ao molho de queijo e Champignon Flambado - Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmxyy6l-I9frt807Z-9__DKUhYf6IDsBuuEKiPJIKYCE6j46T534vsQwZhbg6SIU_cOGIw8GIPg5_LJ2zwM7GY1UbRA0JbA6gJjHZiiUfQmoxASxZNs-W7KrMv4tEoWBCgI9BzZ50bhU/s1600/DSC_0213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmxyy6l-I9frt807Z-9__DKUhYf6IDsBuuEKiPJIKYCE6j46T534vsQwZhbg6SIU_cOGIw8GIPg5_LJ2zwM7GY1UbRA0JbA6gJjHZiiUfQmoxASxZNs-W7KrMv4tEoWBCgI9BzZ50bhU/s1600/DSC_0213.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">6 medalhões de filé – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Medalhão é um corte do meio do filé
com, aproximadamente, dois dedos de espessura.</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ copo de requeijão cremoso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">100 g de champignon em conserva – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Prefiro o já
fatiado nessa preparação.</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 dose – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">50 ml</span><span style="font-family: Arial;"> – de
conhaque. - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Usei DRAMBUIE por conta do sabor residual levemente adocicado, mas
pode ser qualquer conhaque.</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 colheres de manteiga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Noz-moscada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Preparo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Tempero os medalhões com sal e pimenta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Derreto 1 colher e meia da manteiga em uma frigideira
larga – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">para caber os 6 medalhões ao mesmo tempo</span><span style="font-family: Arial;"> – e coloco os medalhões.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Viro os medalhões – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">quando a parte de cima começar a
“suar”. Filé não é bife para se ficar virando a todo instante</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Retiro os medalhões já passados e, aproveitando o que
fica na panela, coloco o requeijão e uma pitada de noz-moscada – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">que serve para
ressaltar o sabor do queijo</span><span style="font-family: Arial;"> – e mexo bem
para homogeneizar. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Não é fácil, pois vai ter uma mistura rica em gordura na panela</span><span style="font-family: Arial;"> – e deixo levantar um breve fervura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Em outra frigideira de lado reto – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Uma <i>sautese</i>,
própria para sautear</span><span style="font-family: Arial;"> – coloco o resto da
manteiga e derreto sem deixar queimar. Coloco as lâminas de Champignon e
refogo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento o conhaque e aproximo a borda da panela da
chama do fogão, para que se incendeie – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">flambar</span><span style="font-family: Arial;"> – e
espero que todo o álcool queime.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">No momento de flambar, cuidado para não se queimar
nem queimar a cozinha. </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Segure a panela pelo cabo com firmeza e afaste-a de
qualquer coisa inflamável.</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo o filé com o molho derramado por cima e
acrescento os champignons. Este prato pode ser acompanhado por arroz, macarrão,
batatas e/ou legumes.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-81175373841201997112015-04-26T13:59:00.003-07:002015-04-26T13:59:53.121-07:00Camarão ao Creme de Ricota - Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglwq0lgypOe_nrkOZ6AFX-s4sgJw1UlTg2WaAVM3PiAJAKHG_LWbY_3SCs-PbAjwtBrqS31Qyk3DPOkZUYb9GHTuJcwQ6u11wqcAWOQVLBDAAJoru0gDW1QmlSRtlODfled4kD5Tl-yA/s1600/Camar%C3%A3o+ao+Creme+de+Ricota+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglwq0lgypOe_nrkOZ6AFX-s4sgJw1UlTg2WaAVM3PiAJAKHG_LWbY_3SCs-PbAjwtBrqS31Qyk3DPOkZUYb9GHTuJcwQ6u11wqcAWOQVLBDAAJoru0gDW1QmlSRtlODfled4kD5Tl-yA/s1600/Camar%C3%A3o+ao+Creme+de+Ricota+(1).JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">600 g de camarão cinza limpo e descascado –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">Prefiro camarão fresco, que não foi
congelado</span>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">50 ml de óleo de girassol –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">Na falta pode ser de Soja ou azeite de oliva</span>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 tomate grande e bem maduro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ molho de coentro – Se
preferir pode usar salsinha.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">2 pedaços de canela em pau<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">100 g de creme de ricota<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Cúrcuma</span> – <span style="font-family: "Book Antiqua";">Aquele pozinho amarelo vendido como Curry</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Preparação:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto a cebola ao meio e
depois em meias luas bem finas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o tomate em fatias
finas, mantendo as sementes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico o alho bem pequeno</span>
– <span style="font-family: "Book Antiqua";">em <i>aché</i></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico grosseiramente o
coentro, mas reservo a extremidade para decorar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Para picar coloco o alimento na tábua e, com uma faca de CHEF, de 8
polegadas, apoio a ponta na tábua, com uma mão sobre a lâmina do lado grosso, o
vou batendo o cabo na tábua. O formato dessa faca é ideal para isso, pois não
deixa brecha na qual na cortaria o alimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela funda –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">que comporte tudo</span> – <span style="font-family: Arial;">coloco o óleo e a canela. Levo ao fogo alto. Quando a
canela começa a querer desenrolar está no ponto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Adiciono ao óleo a
cebola, o tomate e o alho, tudo ao mesmo tempo, para refogar. –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">Principalmente o tomate vai soltar muita
água, necessária à preparação</span>. </div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco o camarão e
espalho para que fique uma mistura uniforme. –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">O camarão também vai soltar água, que também é necessária. Se o
camarão for congelado, pode estar desidratado pelo frio. Como ele não terá
tanta água para soltar, posso colocar um pouco de água, até quase cobrir os
ingredientes na panela</span>.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco o sal, a
pimenta –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">moída na hora de
preferência, pois garante mais aroma e sabor</span> <span style="font-family: Arial;">– e cúrcuma. Misturo bem e deixo cozinhar por 5 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Adiciono o coentro –</span>
<span style="font-family: "Book Antiqua";">ou a salsa</span> – <span style="font-family: Arial;">picado e cozinho mais uns 5 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Com uma concha,
retiro ¾ do caldo que se forma. –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">Não
jogo fora, pois serve de base ou como um delicioso caldinho de camarão</span> –
<span style="font-family: Arial;">e acrescento o Creme de Ricota.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Misturo bem, para
homogeneizar. –</span> <span style="font-family: "Book Antiqua";">Pode testar o
sal. Se achar necessário, coloque mais</span>.
</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Monto o prato com o
camarão e arroz branco, pão dormido –</span> com o miolo firme <span style="font-family: Arial;">– ou pão sírio. Decoro com a canela e os ramos
separados do coentro e sirvo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Harmonização:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 276.0pt 324.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acho que vai bem com
um rosado da <i>Provence</i> (França), mas usei um bom Chardonnay.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-87085030792435437192015-03-24T16:27:00.001-07:002015-07-06T19:32:22.812-07:00Sunomono - Entrada<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Sunomono é uma salada de pepino, por isso se diz
sunomono de peixe, sunomono de camarão, etc.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C3ORb0gRhH7s7HFjgqjBXHJoBE8NHBUVarJp8z9dtvZ7TxXGPftILOE3g2ChsrRiLtt8CQGQTyHT3TzuTM8XbrgTkfdgXDa1PLtbBep9hoj8HPXKWVHY-4bNJ_imgHe5IqutkPE5NzY/s1600/Sunomono+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C3ORb0gRhH7s7HFjgqjBXHJoBE8NHBUVarJp8z9dtvZ7TxXGPftILOE3g2ChsrRiLtt8CQGQTyHT3TzuTM8XbrgTkfdgXDa1PLtbBep9hoj8HPXKWVHY-4bNJ_imgHe5IqutkPE5NzY/s1600/Sunomono+(1).JPG" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">1 Kg de Pepino japonês</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">400 g de Sal</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">250g de filé de peixe – </span><span style="font-family: 'Book Antiqua'; font-size: 13.5pt;">Usei apenas salmão, mas podia ter qualquer peixe em filé</span><span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">. </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">1 garrafa de Vinagre de arroz</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">200 g de Açúcar</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">200 g de Saquê</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Gergelim torrado</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Preparo</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Corto
o filé de peixe em cubos</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Corto
o pepino em fatias finas</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Salgo
bem o pepino e deixo desidratar. –<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: 'ȫook Antiqua"'; font-size: 13.5pt;">Uso
uma assadeira e coloco inclinada, para ajudar a separar o pepino da umidade
extraída dele.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Faço
o molho misturando o vinagre, açúcar e o saquê -<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: 'ȫook Antiqua"'; font-size: 13.5pt;">Quando não tenho saquê uso
água para substituir.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Lavo
o pepino em água corrente e espremo para retirar a umidade</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Misturo
o pepino ao molho e coloco os cubos de peixe</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Espalho
o gergelim por cima<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Coloco
um pouco de molho Tarê e sirvo.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Harmonização</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;">Difícil,
como todo prato japonês, pois existe acidez, no vinagre, e doçura, no açúcar,
duas coisas complicadas. Aconselho não usar vinho com esta iguaria.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-5234376476388916702013-12-03T19:22:00.001-08:002013-12-03T19:22:36.283-08:00Cachorro Quente de Carne Moída – Lanche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnkSogxsG69DTdzXIF4_YEVbNNKwGBxmlk36_a0dyUhPQiexZzvHnSBYbEN_faZYU_2m5hMh6zqb0LkFQUVZtJ1Yfd_0SvRdyLwVvoctuO4F1Ln99Ch0CMrJHPvaikdv3Zbqlz5iSWyQ/s1600/P03-12-13_23.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnkSogxsG69DTdzXIF4_YEVbNNKwGBxmlk36_a0dyUhPQiexZzvHnSBYbEN_faZYU_2m5hMh6zqb0LkFQUVZtJ1Yfd_0SvRdyLwVvoctuO4F1Ln99Ch0CMrJHPvaikdv3Zbqlz5iSWyQ/s320/P03-12-13_23.46.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Essa preparação veio de uma conversa em que eu disse
ter passado por uma situação interessante. Pedi um cachorro quente em uma
barraca de rua. Quando recebi o sanduíche vi que não havia salsicha. Ao indagar
sobre isso a senhora que servia disse:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;"> -Ah!
O senhor quer então um hot dog.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Acho que assim descobri a
diferença entre cachorro quente e hot dog.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Muito bom para agradar os filhos ou sobrinhos dela, e
seus também. Também pode ser usada com massa, mas isso não é receita do molho
bolonhesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">400g de carne moída – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Prefiro usar de traseiro de boi</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ cebola grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ molho de coentro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">3 dentes de alho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">200 ml de molho de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de sopa de extrato de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino moída<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Água<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Modo de fazer:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Deixo a carne em temperatura de resfriado. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se estiver
congelada, descongelo totalmente. Se não fizer isso, a carne forma pedaços
grandes</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Pico a cebola, o tomate, o alho e o coentro, tudo bem
pequeno, mas separado. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se deixar o talo do coentro vou dar crocância.
Quando não quero isso, uso apenas as folhas</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela funda – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">prefiro usar as de teflon por serem
mais fácil de lavar</span><span style="font-family: Arial;"> – coloco azeite para
forrar o fundo. Acrescento a cebola e deixo dourar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento então o alho e refogo mais um pouco.
Acrescento o tomate e espero que ele comece a soltar água.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento a carne moída, espalho e misturo. A carne
solta água e deixo que cozinhe um pouco nessa água. Antes que seque, acrescento
o molho de tomate, o extrato de tomate e 80 ml – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">meio copo americano</span><span style="font-family: Arial;"> – de água.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Logo em seguida, adiciono o coentro e tempero com
pimenta e sal. Deixo cozinhar por 20 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Experimento e, se for o caso, corrijo o sal. Cozinho
mais 10 minutos e está pronto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Deixo esfriar um pouco e sirvo em pão de cachorro
quente ou pão francês e disponibilizo catchup e mostarda para quem quiser
colocar na hora.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Para que o pão
não fique encharcado com o molho, uso uma escumadeira para servir</span><span style="font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-72676854630911087462013-09-08T14:11:00.002-07:002013-09-08T15:30:30.469-07:00Suki Yaki de filé - Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA1vUV6hjIaQ-5q1BKV3S2FywYvfGgSWg0ARGgZGFd0m4GhrdS2OrdUPguhNlGwjDhEFlW2QSxPt0ix1jXA9NMuNvFuzo-PhFer4qBtj_od7KAXaz0F2YwBUSd7WWtM3itZFVybOEu8JY/s1600/Suki+Yaki+2013+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA1vUV6hjIaQ-5q1BKV3S2FywYvfGgSWg0ARGgZGFd0m4GhrdS2OrdUPguhNlGwjDhEFlW2QSxPt0ix1jXA9NMuNvFuzo-PhFer4qBtj_od7KAXaz0F2YwBUSd7WWtM3itZFVybOEu8JY/s320/Suki+Yaki+2013+(2).jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1/2 Acelga</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100g de Açúcar – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">4 colheres de
sopa cheias</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 cebolas</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cenoura</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">4 medalhões de filé – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">se compro a peça
inteira, limpo e corto os medalhões da expessura de dois dedos</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 pacote de macarrão
oriental – </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">uso o tipo Nissin.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">250 ml de Shoyu</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 ml de óleo de soja</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto Os medalhões no sentido contrário às fibras,
como se fosse fazer pequenos bifes, em lâminas bem finas – </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">Quanto mais fina a lâmina, no sentido
contrário ao das fibras, menos dura a carne vai ficar, pois quando no fogo a
carne perde água, o que faz as fibras de proteína enrolar e endurecer. Quanto
menor a fibra, menos espaço ela terá para se enrolar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto a cenoura em lâminas – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Uso um
descascador de legumes para isso</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto a cebola em rodelas grossas. Enfio um palito
para deixar armada – </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">A cebola
quando colocada em um caldo quente tende a soltar os anéis. Para evitar isso
coloco um palito de dentes enfiado até o centro da rodela. Só retiro esse
palito na hora de servir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto as folhas de acelga em três partes: a mais
tenra, só com a folha; a intermediária e o talo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Faço o molho com shoyu, a mesma quantidade de água e o
açúcar. Levo ao fogo, mexendo até sentir que o açúcar dissolveu completamente.
- </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">Não deixo demais, pois isso
vai fazer a água evaporar e o açúcar caramelizar, mudando o sabor e o aspecto
do molho que deve ser fluido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa boa frigideira funda o bastante para receber os
ingredientes e o molho, douro a carne no óleo. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">Uso uma WOK, panela oriental de fundo redondo e feita de ferro
fundido, mas posso usar também uma caçarola.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento o molho na panela com a carne - </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">uso o caldo que a carne soltou como base
para o molho final.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento a parte mais firme da acelga, as cebolas e
as cenouras, deixo cozinhar um pouco. Coloco o resto da acelga - </span><span style="font-family: "Book Antiqua";">sempre do mais duro ao mais macio, pois
preciso que fiquem todos os alimentos em harmonia e, se colocasse todos juntos,
os mais macios desapareceriam enquanto os outros ainda estariam muito duros.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Cozinho o macarrão em água fervente, conforme
recomendações do fabricante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento o macarrão no meio da panela com a
preparação e sirvo bem quente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Posso, e até devo, usar tigelas, pois o caldo que
fica no fundo deve ser bebido e é delicioso.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Difícil, pois o shoyu e o açúcar vão brigar feio com
qualquer vinho. </span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-85756678546781928872013-09-08T14:02:00.000-07:002013-09-08T14:02:10.550-07:00Frango Xadrez - Principal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Este preparo não foi feito como devia, pois não cortei em cubos. Acontece que ELA não gosta de verduras, de modo que tive que improvisar para que catasse.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">400 g de peito de frango – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">o chamado filet
de peito</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 colheres de chá de amido
de milho – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">maisena</span><span style="font-family: Arial;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 pimentão verde – Se ela preferir, pode usar o
vermelho e o amarelo também.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola média</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Óleo de cozinha – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Uso de girassol,
prefiro</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">½ xícara de shoyu</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cubo de caldo de galinha</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">½ xícara de amendoim torrado
descascado.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta do reino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o pimentão – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">retiro as sementes e a parte branca
interna, pois fazem arder</span><span style="font-family: Arial;"> - e a cebola
em quadrados.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Corto o peito de frango em cubos. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">É importante que
esteja completamente descongelado</span><span style="font-family: Arial;"> – e
tempero com sal e pimenta.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Dissolvo o caldo de galinho em uma xícara de água
morna. Nessa mistura, dissolvo a maisena, mexendo bem para que dissolva
totalmente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa panela wok – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">na falta pode usar uma frigideira
grande e funda</span><span style="font-family: Arial;"> – coloco um pouco de óleo
e refogo a cebola e o pimentão. Reservo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">No óleo que ficou, coloco o frango e refogo até ficar
esbranquiçado. Adiciono o shoyu, o pimentão e a cebola. Deixo cozinhar por uns
5 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Adiciono o caldo de galinha com a maisena e mexo para
engrossar o molho.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Espalho o amendoim por cima.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo quente com arroz</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-79252381221607678952013-08-31T20:08:00.003-07:002013-08-31T20:08:55.485-07:00Camarão ao Creme de Queijo – Principal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Depois de algum tempo sem
movimento no blog, estamos de volta.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">200 g de camarão médio limpo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 dentes de alho</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">½ cebola pequena</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de queijo parmesão</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de queijo mussarela</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de queijo gorgonzola</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1/3 pacote de macarrão</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 caixa de creme de leite - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">200 ml</span><span style="font-family: Arial;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">½ colher de chá de cúrcuma – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">O açafrão amarelo
que se encontra em qualquer supermercado</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 pitada e noz moscada</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 pitada de pimenta do reino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ralo os queijos em ralo
grosso.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pico a cebola</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pico o alho</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Em uma caçarola funda, coloco uma boa quantidade de
água para cozinhar o macarrão – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">o tipo depende do gosto dela</span><span style="font-family: Arial;"> – Quando a aula ferve, coloco sal e o macarrão sem
quebrá-lo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Numa caçarola pequena, coloco o azeite e o alho para
refogar. Acrescento a cebola e termino o refogado – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">a cebola queima
mais rápido que o alho, por isso entra depois</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco os camarões no refogado e deixo que cozinhe em
seu próprio caldo. </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">– O camarão fresco solta água. Se estiver usando congelado e cozido,
primeiro descongelo. Mesmo o congelado solta um pouco de água</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento o sal, pimenta e cúrcuma. Deixo levantar
fervura.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Acrescento então o creme de leite e os queijos
ralados. Espero levantar fervura de novo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Vejo o macarrão, que deve estar ao dente. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Se não sabe o
ponto, vá experimentando</span><span style="font-family: Arial;">. - Escorro
quando pronto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo o macarrão no prato, formando um ninho e
adiciono o camarão e o creme.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Ficou muito bom com um Pinotage sul-africano.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMEToL2PqrTAu8TUzL8E56paIxlLI6Wl2_YxOQmX4ZkDiM5mNFXW4YVATYlcta3mFe0YUjUaOkm9RWR80LaUlk6nhlE1RsD3GJAlc7Tp71RU3Yv9AQV6CrVTvdLB1xrVHIem9W6t8e9oc/s1600/Camar%C3%A3o+ao+Creme+de+Queijo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-86642159955744829322012-11-23T11:12:00.000-08:002012-11-23T11:12:14.726-08:00Alcatra ao molho de Dijon com Mousseline de batatas – Principal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">300
g de alcatra – posso usar também filé ou maminha – cortados em medalhão</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1
pote de iogurte natural</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1
colher de sopa de mostarda Dijon</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1
colher de sopa de mostarda amarela</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2
batatas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1
pedaço pequeno de queijo parmesão</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3/4
de caixa de creme de leite – 150 ml</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">azeite</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">sal</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">pimenta</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Descasco
e corto em pedaços a batata. Numa panela coloco água e a batata cortada para
cozinhar. Retiro quando estão bem macias.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Tempero
os medalhões de carne com sal e pimenta</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Numa
tigela, misturo o iogurte e as mostarda, mexendo para misturar ao máximo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Numa
frigideira, coloco um pouco de azeite e levo ao fogo. Quando quente, coloco os
medalhões. Viro uma vez só. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">O ponto de virar é quando o lado de cima fica suado
com o suco da carne</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Amasso
as batatas cozidas em um espremedor de batatas – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">na falta uso um garfo para machucar</span><span style="font-family: Arial;"> – adiciono um fio de azeite e uma boa pitada de sal.
Fora do fogo mesmo, coloco o creme de leite e o queijo parmesão – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">de preferência
ralado na hora</span><span style="font-family: Arial;"> – e misturo até obter uma
massa lisa e mole.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco
a massa de batatas com creme de leite – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">chamada de Mousseline</span><span style="font-family: Arial;"> – num saco de confeiteiro com bico grosso – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">na falta coloco
em um saco plástico limpo e corto um bico nele</span><span style="font-family: Arial;"> – Espremo a mousseline e faço o formato que desejar nuos pratos – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">pode ser de
suspiro, de enrolada ou tiras</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">No
prato onde coloquei a mousseline adiciono o medalhão e cubro com o molho de
mostarda.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo
com arroz.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Para dar mais cor ao prato, posso misturar ao arroz
ervilhas, brócolis ou outros legumes, preferencialmente os verdes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Uso
um tinto potente, pois a receita tem proteína e gordura, que diminuem a
adstringência – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">travada na boca, buscada nos tintos</span><span style="font-family: Arial;">
- do vinho, além das mostarda, que tendem a anestesiar as papilas gustativas.</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-8445827283789523572012-11-20T07:11:00.001-08:002012-11-20T07:11:55.910-08:00Camarão Refogado ao Curry com palmito. - Principal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEgPRZexRhZ0X0LtG0GROPsg8JmEC2TGd79irI4FlfTPWIcS2M5CgZncLbVqLpRlNZgs7skZP2-tJN8s1_3kSHbC-kSXcP5lcqQBvKLnSSdmdO-dqqMQTd5Pnw3FB_O0CV2XwZYt9mRXY/s1600/Camar%C3%A3o+ao+Curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEgPRZexRhZ0X0LtG0GROPsg8JmEC2TGd79irI4FlfTPWIcS2M5CgZncLbVqLpRlNZgs7skZP2-tJN8s1_3kSHbC-kSXcP5lcqQBvKLnSSdmdO-dqqMQTd5Pnw3FB_O0CV2XwZYt9mRXY/s320/Camar%C3%A3o+ao+Curry.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">300 g de camarão médio limpo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de chá de curry em
pó</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola média</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 unidade de palmito de
pupunha</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">pimenta do reino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">azeite</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Corto
a cebola ao meio no sentido do comprimento e corto as bandas em tiras bem
finas. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Uma faca bem afiada é sempre necessário numa cozinha</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Corto
o palmito ao meio, no sentido do comprimento, e desfio. - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">se estiver muito
firme, corto em fatias</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Numa
frigideira funda, coloco o azeite e levo ao fogo. Quando esquenta um pouco,
coloco a cebola e depois o palmito.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Quando
as cebolas estão bem macias - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">mas sem queimar</span><span style="font-family: Arial;"> – adiciono os camarões, o curry, sal e um pouco – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">bem pouco</span><span style="font-family: Arial;"> – de pimenta do reino.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Deixo
cozinhar na água que o camarão solta de 3 a 5 minutos, mexendo de quando em vez.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo
com arroz branco e BATATAS GRATINADAS AO MICRO-ONDAS. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Essa batata está
também no blog. Quanto ao arroz, posso substituir por qualquer massa sem
recheio</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pela presença do curry e da
pimenta, uso um espumante brut bem refrescado.</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-26268937300530028942012-11-20T07:09:00.000-08:002012-11-20T07:09:40.002-08:00Batatas Gratinadas ao micro-ondas - Acompanhamento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzWJ4Qu1BgZ5UX76gJo_ZjPawGg0IhNUK4zX9STeA5XIfQ_9uMdkYy_qHhh5v0FUcO0CUhwiZMGY3kt02HE88tZyZm3xA7s6ncwbEg0gHca4V3Gg3LBEr9D26TWIiBwC_hCMYJgEVFZY/s1600/Batatas+Gratinadas+microondas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzWJ4Qu1BgZ5UX76gJo_ZjPawGg0IhNUK4zX9STeA5XIfQ_9uMdkYy_qHhh5v0FUcO0CUhwiZMGY3kt02HE88tZyZm3xA7s6ncwbEg0gHca4V3Gg3LBEr9D26TWIiBwC_hCMYJgEVFZY/s320/Batatas+Gratinadas+microondas.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 batatas médias</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">um pouco de queijo parmesão</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">azeite</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Lavo
bem as batatas e corto em rodelas sem tirar a casca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Ralo
o parmesão no ralo grosso na hora. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Prefiro para ter mais sabor</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco
as rodelas de batata – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">desprezo as extremidades da batata</span><span style="font-family: Arial;"> – num prato de porcelana, vidro ou plástico
resistente – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">nunca em metal, pois no micro-ondas não se deve usar esse tipo de
material sob pena de pegar fogo</span><span style="font-family: Arial;"> – sem
amontoar para que todas recebam a mesma intensidade de micro-ondas. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuidado com
pratos grandes demais ou quadrados, pois podem não conseguir girar no forno</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Espalho
uma boa quantidade de azeite por cima e tempero com sal – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">pouco, pois o
queijo também tem sal</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco
o queijo ralado por cima das batatas e levo ao micro-ondas por 7 minutos em
potência máxima. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Não precisa tampar, ainda mais se costuma usar papel toalha para isso,
pois ele grudará na batata</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo
como guarnição ou acompanhamento de carnes e/ou frutos do mar.</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-54375030447865879672012-11-12T12:54:00.000-08:002012-11-12T12:54:32.994-08:00Peixe à Moda de Pequim - Principal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSO-ze-xPr08rmYr41n6H9jsfnoyfN7kpp0ib5ouTpzPD97l1qKfDZ79wIBXQa-gxK73jacO3VnyG6ox2WxdDWsjQHct8YxeatRczk35zGv4DNej8aAboWCxoYRJGpFuiAZfh6HtPyPE/s1600/Peixe+a++Prquim+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSO-ze-xPr08rmYr41n6H9jsfnoyfN7kpp0ib5ouTpzPD97l1qKfDZ79wIBXQa-gxK73jacO3VnyG6ox2WxdDWsjQHct8YxeatRczk35zGv4DNej8aAboWCxoYRJGpFuiAZfh6HtPyPE/s320/Peixe+a++Prquim+(2).jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">300 g de filé de Pescada
Amarela – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Pode ser posta também</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 ovos – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">vou usar só as
claras</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 colheres de chá de Amido
de Milho – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Maisena</span><span style="font-family: Arial;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de shoyu</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de óleo de soja</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 cebola pequena</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de sopa de Vinagre
de Arroz</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 colher de chá de açúcar</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 tablete de caldo de
galinha</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1/2 molho de cebolinha verde</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">250 g de macarrão de arroz –
</span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">bifun</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Pimenta branca</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Papel Toalha</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Corto
a parte verde das cebolinhas em anéis diagonais finos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Corto
a cebola em rodelas finas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Tempero
o peixe com sal e pimenta branca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Espalho
a maisena em um prato</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco
o óleo em uma frigideira funda – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">prefiro usar uma wok</span><span style="font-family: Arial;"> - e levo ao fogo para aquecer. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Uma das formas de saber o ponto do óleo é jogar um
palito de fósforo dentro. Quando acende está na temperatura boa para fritura.
Lembre de retirar o fósforo</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Coloco
as claras numa tigela de inox e bato em neve com um <i style="mso-bidi-font-style: normal;">fouet</i> – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Batedor de arame</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Passo
os filés de peixe na maisena – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">dou umas batidinhas para soltar o excesso</span><span style="font-family: Arial;"> – e mergulho nas claras em neve.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Frito
o filé por aproximadamente 3 minutos. Viro com uma espátula larga e frito o
outro lado pelo mesmo tempo. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Não uso pegador para não desmanchar o peixe</span><span style="font-family: Arial;">. – Retiro o peixe e coloco para escorrer em papel
toalha. Mantenho o óleo na frigideira.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Neste
óleo coloco as cebolas e refogo. Quando ficam macias baixo o fogo e acrescento
o shoyu, o vinagre o açúcar e 1/2 tablete de caldo de galinha esmigalhado,
misturando bem.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Dissolvo
a maisena que ficou no prato em um pouco de água fria e despejo na frigideira.
Misturo até ter um molho homogêneo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Devolvo
o peixe á frigideira e deixo cozinhar por 15 minutos. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Mantenho o fogo
baixo e não preciso mais virar</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Em
uma caçarola, coloco água para ferver e dissolvo a outra metade do tablete de
caldo de galinha. Quando ferve adiciono o bifun por 1 minuto. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">É o bastante para
cozinhar o fino macarrão de arroz</span><span style="font-family: Arial;">. –
Escorro numa peneira.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Monto
o prato com o bifun, coloco o peixe ao lado e derramo um pouco do molho da
frigideira sobre os dois. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Salpico
a cebolinha cortada e sirvo quente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Espumante
brut vai muito bem.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-42702254338595067032012-11-05T08:51:00.000-08:002012-11-05T08:51:27.469-08:00Filé de Peixe em Papelote com arroz de queijo e batatas – Principal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMQGVx-Aio3-lVsOc_cUhYB9pmYKUVCwUNTjKMnC4lBNN0Dy4fNSb80hn8G8EtwWluDH_rfX9LAJ_x1CG90y805Q4kybGZfpivK8rgpRVXUxIP0naE2zJAnjQk1uRNxLkD4MvOIazcbg/s1600/Fil%C3%A9+de+peixe+papelote+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMQGVx-Aio3-lVsOc_cUhYB9pmYKUVCwUNTjKMnC4lBNN0Dy4fNSb80hn8G8EtwWluDH_rfX9LAJ_x1CG90y805Q4kybGZfpivK8rgpRVXUxIP0naE2zJAnjQk1uRNxLkD4MvOIazcbg/s320/Fil%C3%A9+de+peixe+papelote+(2).jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 filés de peixe</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de vinagre de arroz</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 pitada2 de curry</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">2 pitadas de noz moscada</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Ramos de manjericão</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 xícara de arroz</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de queijo parmesão</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">100 ml de creme de leite – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">meia caixinha</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Azeite</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Folhas de papel alumínio</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Sal</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Numa
tigela misturo o vinagre e o curry. Coloco os filés de peixe para marinar – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">a marinada é uma
cocção a frio, onde os ácidos presentes iniciam o cozimento, deixando a
proteína bem macia</span><span style="font-family: Arial;"> - nesta mistura por
20 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Acendo
o forno para aquecer.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Numa
caçarola pequena, refogo o arroz no azeite. Acrescento duas xícaras de água e deixo
cozinhar por 15 minutos com a tampa ligeiramente aberta. Depois desse tempo,
tampo e deixo mais 5 minutos. Reservo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Abro
as folhas de papel alumínio e coloco nelas os filés marinados. Acrescento os
ramos de manjericão, a noz moscada e sal.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Faço
dobras no papel fazendo um envelope, mas deixo um dos lados aberto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Pela
abertura do envelope, derramo uma boa porção de azeite e dobro o lado, deixando
o envelope bem lacrado. Levo os papelotes ao forno quente e deixo por 20
minutos. - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Os envelopes estufam um pouco com o vapor que se desprende do peixe</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Enquanto
o peixe está no forno, ralo o parmesão e misturo o creme de leite e o queijo
ralado ao arroz.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Retiro
os papelotes do forno e abro - </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">com cuidado, pois o vapor preso dentro vai sair,
bem quente. Os filés não estarão dourados, mas os quero assim</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Monto
os pratos com o filé e uma porção do arroz. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Neste caso usei batatas fritas, mas
poderia ter usado vegetais. Não uso purê de batatas, pois a consistência do
arroz já é cremosa e um prato precisa ter consistências diferentes, por isso
opto pelas batatas fritas</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Sirvo
bem quente. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">É interessante deixar sua musa acompanhar a abertura dos papelotes e
montagem dos pratos, pois o aroma é muito bom</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Um
branco leve ou um rosado de tom bem claro.</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6234588038735750259.post-89648694968902435942012-11-05T08:49:00.000-08:002012-11-05T08:49:10.278-08:00Cocada de Micro-ondas – Sobremesa<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">200 ml de leite condensado</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">50 g de coco ralado</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">150 g de açúcar refinado</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Preparo:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Num
refratário alto – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">uso o alto porque a mistura cresce no forno. Assim não corro o risco de
derramar e sujar o aparelho</span><span style="font-family: Arial;"> – misturo os
ingredientes até ter um creme.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Com
as costas de uma colher ou uma espátula, deixo a mistura bem espalhada e
compactada. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">É importante usar um refratário que possa girar dentro do forno</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Levo
ao micro-ondas por 6 minutos, mexendo de dois em dois minutos. – </span><span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Coloco por dois
minutos, retiro do forno, mexo e retorno ao forno, até fazer os 6 minutos. Cada
vez que retiro do forno a mistura, que cresceu no refratário, desce</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Posso colocar algo para dar mais sabor a cocada,
como anis estrelado, cravo ou canela. Fiz este usando Cumaru, um ingrediente
típico da Amazônia, ralado na hora.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Quando acaba o tempo a
mistura está com pequenos buracos. Deixo esfriar e levo à geladeira.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Book Antiqua"; mso-bidi-font-family: Arial;">Esta cocada não fica dura, fica macia</span><span style="font-family: Arial;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Harmonização:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Um vinho de sobremesa, um
colheita tardia.</span></div>
Frederico Vasconcelloshttp://www.blogger.com/profile/00141309737294087989noreply@blogger.com0