Salada de Contra Filé com molho de Iogurte – Salada ou Entrada

Esse surgiu de um impasse. Ela queria salada e eu carne. Saiu...

Ingredientes:

6 folhas de alface

2 ramos de rúcula

300 g de brócolis – Comprei o congelado, só as flores.

2 bifes de contra filé – Aproximadamente 120 g cada.

1 cebola média

100 g de champignon fatiado.

1 pote de iogurte natural não adoçado

1 limão

3 gotas de adoçante

Manteiga de garrafa

Azeite

Sal

Pimenta

Preparo:

Coloco o brócolis numa peneira e derramo uma boa quantidade de água quente – não fervendo - para descongelar.

Rasgo, grosseiramente, as folhas.

Corto o contra filé em cubos – mas pode ser em iscas – e tempero com sal e pimenta.

Corto a cebola ao meio e faço fatias, para que fique em meia lua.

Misturo o iogurte, o sumo do limão e o adoçante, deixando a mistura homogenia.

Numa frigideira, coloco um pouco de manteiga de garrafa e um fio de azeite – isso serve para não deixar a manteiga queimar - Passo os cubos de carne e reservo quando estiverem dourados.

Na manteiga que ficou na frigideira, refogo a cebola até que fique macia e dourada. – Isso retira a acidez típica da cebola.

Monto os pratos com as folhas, o brócolis e o champignon, derramando o molho de iogurte – que deixa a salada muito refrescante – por cima.

No centro, coloco a carne e a cebola por cima dela.

Harmonização:

Neste caso tínhamos carne, manteiga e iogurte, ou seja, proteína, gordura e gordura. Usei um bom Cabernet sauvignon, que saiu-se muito bem.