Panqueca Aberta de Aparas de Filé – Entrada ou Lanche

Ingredientes:

Uso a massa descrita em Crepe e Panqueca Fácil.

200 g de aparas de filé – Aparas são as sobras dos cortes, como os pedaços que ficam junto ao cordão e o picado das duas extremidades do filé.

2 colheres de sopa de requeijão

1 pitada de noz-moscada

Azeite

Sal

Pimenta do reino.

Preparo:

Tempero as aparas com sal e pimenta.

Numa frigideira, aqueço o azeite e adiciono as aparas. Deixo que fiquem douradas.

Junto o requeijão e a noz-moscada. Misturo bem e apago o fogo. Reservo.

Coloco uma frigideira baixa – de preferência uma crepeira de teflon – para esquentar ao fogo. – Se uso uma panela sem anti aderente, unto com um pouco de óleo e espalho com papel toalha.

Quando a panela está bem quente, coloco uma concha de massa no centro e espalho com o fundo da concha – sem fazer força para não separar a massa e fazer um rasgão – formando um disco.

Quando a massa está assada de um lado, o que vejo pelas bordas, viro com uma espátula reta.

Asso duas massas para cada pessoa.

Monto o prato com uma massa, o recheio e outra massa por cima.

Quem achar mais prático, pode usar RAP10.

Crepe e Panqueca Fácil

Esta preparação é extremamente rápida e rende de 6 a 8 unidades, dependendo do tamanho da concha usada.

Ingredientes:

300 ml de Leite

5 colheres de sopa de Farinha de Trigo

1 ovo

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de chá de sal

Preparo:

Bato todos os ingredientes no liquidificador até ter um creme uniforme.