Este prato, apesar de famoso nos restaurantes chineses, tem sua origem no Vietnã.
Ingredientes
400g de Alcatra
200 g de cebola
3 dentes de Alho
1 Pedaço de
Gengibre
1 Garrafa de Óleo
3 colheres de chá
de Maisena
200 ml de
Shoyu
100 ml de Vinagre
de vinho branco
2 colher de sopa
de Açúcar
½ pacote de
espaguete
Cebolinha verde
para decorar
Sal
Pimenta
Preparo
Coloco o macarrão
para cozinhar em água sem sal
Limpo e corto a
alcatra em iscas
Corto a cebola em
meias luas finas
Pico o alho
Descasco e corto o
gengibre em bastões finos
Preparo uma
marinada com shoyu, vinagre e açúcar. Deixo a carne marinar por, pelo menos, 15
minutos.
Escorro o macarrão
Numa panela de
média profundidade. – O ideal é usar uma WOK,
panela oriental de ferro com fundo redondo. – Coloco um pouco de óleo e refogo o gengibre e a cebola.
Acrescento o alho
ao refogado – Coloco quando a cebola
já está ficando macia, pois o alho queima mais rápido que ela.
Acrescento a cerne
e deixo dourar
Junto o líquido da
marinada
Dissolvo a maisena
em uma xícara de água
Acrescento a
maisena a panela.
Cozinho até o
molho engrossar.
Enquanto isso,
numa outra panela funda, coloco o restante do óleo e aqueço.
Faço ninhos
frouxos de macarrão – Sem compactar para que o meio não fique
mole – e frito. Escorro em
papel absorvente.
Sirvo numa cumbuca
– Tchawan – com
um pedaço do macarrão e a cebolinha para decorar.
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