Almoço Pseudocasual – Principal

Esta preparação é ótima para aquele dia sem muito o que fazer, em que sua musa está em sua casa e você vai preparar uma “comidinha” básica. Um toquezinho da cozinha faz toda a diferença.

½ peito de frango limpo

1 xícara de arroz

1 dente de alho

Folhas de coentro

½ cebola

Algumas flores de brócolis – Prefiro comprar só as flores congeladas. É mais rápido.

100 ml de creme de leite

50 ml de shoyu

30 g de parmesão

Azeite

Sal

Pimenta

Preparo:

Lavo a arroz para retirar a goma – amido – excedente.

Coloco para ferver duas xícaras de água – o dobro da quantidade de arroz.

Pico o alho e corto a cebola ao meio e depois em fatias finas.

Descongelo o brócolis.

Refogo o alho em um pouco de azeite e acrescento o arroz cru escorrido.

Adiciono a água fervendo, o sal e deixo a panela com a tampa, mas mantendo uma pequena abertura – Assim a água não sobe e derrama no fogão.

Espero secar. – Se a panela for antiaderente melhor, pois o arroz vai tender a grudar nas paredes da panela.

Ralo o parmesão e misturo uma boa parte ao arroz ainda quente. Coloco o creme de leite, misturo e experimento o sal. Se necessário, corrijo. – Apesar do calor o creme de leite não vai talhar, pois existe a gordura do azeite na panela.

Corto o peito de frango em bifes ou em quadrados – depende do gosto dela – tempero com sal e pimenta e levo ao fogo com um pouco de azeite, numa frigideira com tampa. – Uso isso para não sujar o fogão com respingos do azeite.

Quando estiver bem branco em cima, viro para assar o outro lado. Deixo até ficar bem passado, com aspecto dourado e crocante. – O frango vai estar macio.

Coloco o que sobrou do parmesão ralado sobre o frango quente.

Aqueço um pouco de manteiga ou azeite numa outra panela e refogo a cebola até ficar macia – mole – mas sem deixar queimar. Acrescento o brócolis e refogo mais um pouco. Acrescento o shoyu e refogo rápido.

Monto em dois pratos de preferência coloridos e diferentes um do outro, decoro com as folhas de coentro e sirvo bem quente.

Harmonização:

Uso um chardonnay ou um tinto leve, tipo merlot ou pinot noir.