Essa preparação veio de uma conversa em que eu disse
ter passado por uma situação interessante. Pedi um cachorro quente em uma
barraca de rua. Quando recebi o sanduíche vi que não havia salsicha. Ao indagar
sobre isso a senhora que servia disse:
-Ah!
O senhor quer então um hot dog.
Acho que assim descobri a
diferença entre cachorro quente e hot dog.
Muito bom para agradar os filhos ou sobrinhos dela, e
seus também. Também pode ser usada com massa, mas isso não é receita do molho
bolonhesa.
Ingredientes:
400g de carne moída – Prefiro usar de traseiro de boi.
½ cebola grande
1 tomate
½ molho de coentro
3 dentes de alho
200 ml de molho de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída
Água
Modo de fazer:
Deixo a carne em temperatura de resfriado. – Se estiver
congelada, descongelo totalmente. Se não fizer isso, a carne forma pedaços
grandes.
Pico a cebola, o tomate, o alho e o coentro, tudo bem
pequeno, mas separado. – Se deixar o talo do coentro vou dar crocância.
Quando não quero isso, uso apenas as folhas.
Numa panela funda – prefiro usar as de teflon por serem
mais fácil de lavar – coloco azeite para
forrar o fundo. Acrescento a cebola e deixo dourar.
Acrescento então o alho e refogo mais um pouco.
Acrescento o tomate e espero que ele comece a soltar água.
Acrescento a carne moída, espalho e misturo. A carne
solta água e deixo que cozinhe um pouco nessa água. Antes que seque, acrescento
o molho de tomate, o extrato de tomate e 80 ml – meio copo americano – de água.
Logo em seguida, adiciono o coentro e tempero com
pimenta e sal. Deixo cozinhar por 20 minutos.
Experimento e, se for o caso, corrijo o sal. Cozinho
mais 10 minutos e está pronto.
Deixo esfriar um pouco e sirvo em pão de cachorro
quente ou pão francês e disponibilizo catchup e mostarda para quem quiser
colocar na hora.
Para que o pão
não fique encharcado com o molho, uso uma escumadeira para servir.
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