Esse surgiu de um impasse.
Ela queria salada e eu carne. Saiu...
Ingredientes:
6 folhas de alface
2 ramos de rúcula
300 g de brócolis – Comprei o
congelado, só as flores.
2 bifes de contra filé – Aproximadamente 120 g cada.
1 cebola média
100 g de champignon fatiado.
1 pote de iogurte natural não adoçado
1 limão
3 gotas de adoçante
Manteiga de garrafa
Azeite
Sal
Pimenta
Preparo:
Coloco o brócolis numa peneira e derramo uma boa
quantidade de água quente – não fervendo
- para descongelar.
Rasgo, grosseiramente, as folhas.
Corto o contra filé em cubos – mas pode ser em
iscas – e tempero com sal e pimenta.
Corto a cebola ao meio e faço fatias, para que fique
em meia lua.
Misturo o iogurte, o sumo do limão e o adoçante,
deixando a mistura homogenia.
Numa frigideira, coloco um pouco de manteiga de
garrafa e um fio de azeite – isso serve para não deixar a manteiga queimar - Passo os cubos de carne e reservo quando estiverem
dourados.
Na manteiga que ficou na frigideira, refogo a cebola
até que fique macia e dourada. – Isso retira a acidez típica da cebola.
Monto os pratos com as folhas, o brócolis e o
champignon, derramando o molho de iogurte – que deixa a salada muito refrescante – por cima.
No centro, coloco a carne e a cebola por cima dela.
Harmonização:
Neste caso tínhamos carne, manteiga e iogurte, ou
seja, proteína, gordura e gordura. Usei um bom Cabernet sauvignon, que saiu-se
muito bem.
