Ame

Cozinhar é uma arte? Pode até ser, mas é arte e não dom. Assim, qualquer pessoa pode cozinhar bem, desde que se empenhe.
Mais que o conhecimento de requintadas técnicas e condimentos especiais, se faz necessário amor. Por isso AME.
Eleja uma MUSA e a AME, ame do fundo de sua alma, mesmo que seja só por uns momentos. Faça a comida pensando na satisfação dela, que deverá ser a sua também.
Verá como isso impressiona e até encanta.
Aproveite!
De minha parte, necessito ter uma MUSA ao meu lado, na cozinha, me trazendo inspiração e mantendo minha taça de vinho cheia.

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Camarão no Coco Verde – Principal



250 g de camarão limpo.
1 coco verde – Não muito grande, senão não dá pra encher. Prefiro os de casca sem marcas ou manchas.
1/2 garrafinha de leite coco – 100 ml.
1 tomate
1 cebola
6 ramos de coentro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
2 colheres de chá de sal
Azeite
Preparo:
Pico a cebola, o tomate e o coentro, mas separo umas folhas deste último para decorar.
Abro o coco, separo a água e a lama e aumento a abertura da quenga. – Uso um cutelo, pois é pesado e afiado. Na falta, vai uma faca longa mesmo.
Numa panela suficientemente funda, refogo, no azeite, a cebola e o tomate. Adiciono o extrato de tomate, o açúcar, o sal e o camarão. Deixo cozinhar - O camarão, se fresco, solta água, e cozinho nessa água, se congelado, adiciono um pouquinho da água do coco.
Se tiver comprado camarão já cozido, coloco para descongelar na parte mais baixa da geladeira 8 horas antes. Na hora de usar, aqueço água e jogo por cima do camarão em um escorredor de macarrão.
Depois o camarão cozido, acrescento o leite de coco e deixo levantar fervura. Adiciono o coentro picado e misturo bem. Tiro do fogo.
Despejo o conteúdo da panela no coco aberto. Espalho por cima do camarão a lama do coco, decoro com fatias de tomate – pode ser pimentão, se ela preferir – e as folhas de coentro.
Levo o coco à mesa junto com arroz branco e molho de pimenta. – Posso fazer o cozimento do arroz com a água de coco, mas isso vai deixá-lo adocicado. Se faço assim, coloco mais sal no camarão.
Harmonização:
Nessa preparação tem camarão e coco, de modo que opto por um torrontés.

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