Ingredientes:
1 peça de picanha – Se for maior que
1,3 Kg você está pagando outra carne a preço de picanha.
Sal
Pimenta
Azeite
Preparo:
Limpo a picanha e corto em bifes largos – aproximadamente
dois dedos de espessura.
Com uma faca longa e bem afiada, faço um corte no
meio da carne, sem deixar separar a peça. Coloco a mão sobre a carne e faço o
corte. – Cuidado com o polegar. É comum esquecer dele, abaixá-lo e cortá-lo.
Abro a carne
Espalho um pouco de azeite em uma frigideira ou
chapa, untando.
Coloco a picanha aberta em borboleta na chapa ou
frigideira e deixo assar até a parte de cima mostrar uma boa quantidade de suco
e as bordas da gordura estarem douradas. Viro e deixo assar o outro lado.
A carne deve ficar tenra, escorrendo suco – não sangue – quando cortado.
Sirvo logo.
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