Rosbife com Batatas Chips de Micro-ondas e Vinagrete de Coentro – Principal

Ingredientes:

1 pedaço de filé mignon limpo com 20 cm – mais ou menos um palmo.

½ xícara de arroz branco

2 batatas

5 dentes de alho

Ramos de coentro

½ cebola

Vinagre branco

Azeite

Sal

Pimenta                                                                                                                                    

Preparo:

Acendo o forno para aquecer

Descasco e ralo o alho.

Pico o coentro e a cebola.

Corto as batatas em rodelas bem finas. – Se não dominar isso na faca, use um mandolim.

Tempero o filé com sal, pimenta e alho ralado.

Numa panela funda, coloco um pouco de azeite e refogo o arroz. Adiciono sal e coloco 1 xícara de água. Deixo cozinhar, com a tampa semi aberta, por 20 minutos. – Até que apareçam furinhos no arroz – Apago o fogo e deixo tampado por mais 10 minutos.

Coloco uma frigideira grande no fogo e deixo esquentar. Tosto todos os lados do filé – Isso é celar e serve para “prender” os sucos da carne em seu interior, deixando-a macia quando assada.

Depois de celado, coloco o filé numa assadeira ou refratário e levo ao forno pré-aquecido por 30 minutos, virando o lado na metade do tempo. – Se ela preferir mais bem passado, deixe até 45 minutos.

Coloco as rodelas de batata num prato, coloco um pouco de sal, rego com bastante azeite e levo ao micro-ondas por 7 minutos em potência máxima.

Numa tigela, coloco o coentro, a cebola, vinagre até que apareça, sal, azeite e um pouco de água – se o vinagre for ácido demais, o que acontece com o de álcool.

Corto o filé em fatias – os sucos da carne vão escorrer, mas ele está assado - e sirvo com arroz e as batatas.

Harmonização:

Um tinto intenso, por conta da presença de muita proteína e gordura.