Panqueca de Creme de Atum – Entrada

400 ml da massa postada em CREME E PANQUECA FÁCIL

1 lata de atum ralado

1/2 cebola grande

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de requeijão – Bem cheias.

Azeite

50 ml de shoyu

Preparo:

Coloco o atum em uma peneira para drena o excesso de líquido por 20 minutos.

Pico a cebola e o alho, mas não os misturo.

Coloco azeite em uma caçarola e levo ao fogo. Quando quente adiciono primeiro a cebola e refogo. Depois de um tempo coloco o alho. – Coloco primeiro a cebola, pois o alho queima mais rápido.

Ao refogado acrescento o atum e refogo mais uns 5 minutos. Depois adiciono o shoyu e continuo a refogar por mais 5 minutos.

Retiro do fogo e adiciono o requeijão, misturando bem até formar um creme de uma só cor. – Não acrescento sal por conta do shoyu.

Aqueço uma panela “crepeira” ou uma frigideira baixa – prefiro usar as de teflon - e quando está bem quente, coloco uma concha de massa no centro e espalho com o fundo da concha – sem fazer força para não separar a massa e fazer um rasgão – formando um disco.

Quando a massa está assada de um lado, o que vejo pelas bordas, viro com uma espátula reta e asso o outro lado.

Passo a massa assada para um prato e coloco o recheio perto de uma das bordas, mas deixando o suficiente para formar uma aba. Passo a aba por sobre o recheio e enrolo a panqueca por sobre a aba.

Sirvo quente.

Harmonização:

O atum tem sabor forte e já foi processado na indústria, de modo que opto por um tinto leve, como um Pinot Noir ou Merlot.