Molho à Putanesca para Massa - Molho

Esta receita é de uma pessoa que é muito querida que concordou em compartilhar. Muito obrigado. Estava delicioso!

1/2 pacote de massa – pode ser espaguete, linguine, penne, fusilli, farfale ou outra massa longa de acordo com o gosto dela. Nesta foto foi usado Penne.

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 cx de polpa de tomate – não uso extrato e nem molho de tomate, pois a maioria já vem temperada.

100 ml de azeite

10 azeitona verde

10 azeitona preta

1/2 vidro pequeno de alcaparra

sal

pimenta

manjericão seco

1 colher de chá de açúcar.

Preparo:

Descaroço as azeitonas verdes e pretas e corto-as em filetes

Pico a cebola e o alho

Lavo bem as alcaparras em água corrente para retirar o sal

Refogo no azeite o alho e a cebola. Acrescento a polpa de tomate e deixo ferver.

Coloco o açúcar para quebrar a acidez do tomate. Misturo bem.

Coloco as azeitonas, as alcaparras, o manjericão seco e misturo tudo. Tempero com sal e pimenta.

Cozinho a massa e deito o molho bem quente por cima.

Posso fazer uma quantidade maior de molho e guardar na geladeira para aquecer quando for servir.

Harmonização:

Pelo uso de polpa de tomate vai bem com um tinto, preferencialmente um Barolo.