Frango Balti Khara Massala - Principal

1 peito de frango

2 tomates

2 cebolas

2 dentes de alho

2 pedaços de canela em pau

Pimenta do reino

2 colheres de chá de Cúrcuma – também chamado de Açafrão da Terra.

3 pimentas Dedo de Moça bem vermelhas.

Alguns ramos de Coentro – Pode ser salsa se ela preferir.

4 pães sírios – Originalmente se come isso com um pão indiano chamado Chapati, mas que é muito difícil de ser encontrado pronto.

Sal

50 ml de óleo

Preparo

Corto os peitos de frango em cubos e tempero com sal e pimenta

Corto as cebolas em rodelas finas

Corto os tomates em rodelas e retiro as sementes

Pico o alho – Descasco e bato com a lateral da lâmina da faca no dente de alho para partir a casca e soltar mais fácil. Se usar muita força vou amassar o alho.

Corto os talos e as extremidades da pimenta. Corto-as no sentido do comprimento. Retiro as sementes e a parte clara que as prende. Lavo a pimenta aberta, a tábua e a faca. – Em não fazendo o ardor que foi retirado vai voltar para a pimenta.

Corto a pimenta em tiras bem finas – Em Julienne.

Pico o coentro grosseiramente.

Coloco o óleo no fogo e acrescento a canela até ela começar a se abrir.

Refogo ali o alho, a cebola e o tomate

Acrescento o frango, mexendo com cuidado para não desfazer as cebolas

Deixo cozinhar por 10 minutos em fogo médio com a panela tampada. – Para não perder a umidade.

Quando solta água na panela, acrescento cúrcuma e a pimenta, misturando na água que está na panela.

Deixo cozinhar por mais 5 minutos

Corrijo o sal, se necessário, e adiciono o coentro picado.

Sirvo com o pão que é usado como colher.

Para fazer com camarão, substituo o frango por camarão limpo, tendo o mesmo procedimento.