Camarão na Manteiga de Ervas – Entrada ou Petisco

20 camarões grandes limpos e cozidos

1 ramo de manjericão fresco – ou outra erva, da preferência da Musa.

2 colheres de sopa de manteiga

Sal

Preparo:

Numa tigela, coloco as folhas de manjericão – quanto mais fresco for o manjericão, mais aromático e saboroso – e o sal e a manteiga – deixo em temperatura ambiente, para misturar com mais facilidade – e misturo para ter uma pasta.

Abro uma folha de papel alumínio e nela coloco a mistura de manteiga e erva que está na tigela. Faço um rolo, sem apertar demais, e levo à geladeira. – Isso pode ser feito numa quantidade maior e conservar em geladeira.

Quando a manteiga fica firme, corto algumas rodelas, uma para cada dois camarões.

Acendo o forno para aquecer.

Coloco os camarões, dois a dois e enlaçados, num refratário. Sobre cada par de camarões coloco uma rodela de manteiga de erva. Levo ao forno e deixo lá até a manteiga derreter totalmente.

Em sendo entrada, monto os pratos com 5 pares de camarão, despejando a manteiga derretida por cima, cuidando para não retirar as folhas de manjericão. Se for petisco, sirvo no próprio refratário.

Harmonização:

Um Chardonnay ou um rosado.