Filé ao molho de Café – Principal

O elogio foi muito bom de se ouvir. Minha Musa disse estar "ESCANDALOSAMENTE GOSTOSO, ESPETACULAR". Essa é a maior recompensa, a satisfação da pessoa para quem se cozinha.

4 medalhões de filé – compro já cortados.

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de café

4 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho

Sal

Pimenta

Preparo:

Tempero os medalhões de filé com sal e pimenta.

Numa frigideira funda, derreto metade da manteiga e passo os filés – só viro uma vez, quando a parte de cima ficar suada com o suco da carne. – Reservo os filés.

Diluo o amido de milho no café.

Na mesma frigideira que preparei o filé, coloco o café e o amido diluído. Acrescento o açúcar e deixo levantar fervura, mexendo para o açúcar não ficar no fundo – ele carameliza se ficar

Quando ferve, acrescento o restante da manteiga e misturo até ela derreter totalmente.

Deixo o líquido no fogo até reduzir pela metade.

Coloco os medalhões no molho e espero esquentar.

Sirvo os pratos com 2 medalhões em cada e 2 acompanhamentos. – No caso deste, servi com arroz à Piemontese e Batatas au Gratin – ambas aqui no blog.

Harmonização:

Cabernet Sauvignon ou Shiraz