Surubim para uma Bela - Principal

Surubim preparado ao micro-ondas com creme de manteiga e alcaparras, guarnecido com batatas e creme de queijo totalmente preparado em forno micro-ondas, usando a potência máxima.

A montagem do prato para a foto foi dela.

400 g de filé de surubim – ou outro peixe de carne branca.

1 alho-poro

1 laranja

1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
10 g de alcaparras

2 batatas

1/2 copo de requeijão

30 g de queijo parmesão

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Ramo de alecrim - para decorar.
Preparo:

Pico a parte branca do alho-poro. – As folhas são muito fibrosas e descarto-as.

Descasco as batatas e corto-as em rodelas com um dedo de espessura. – Coloco numa tigela com água para que a batata não escureça.

Extraio o sumo da laranja

Misturo o sumo da laranja, o alho-poro picado, sal e pimenta para fazer uma marinada.

Coloco o filé de peixe num refratário pequeno, adiciono a marinada e levo à geladeira por 30 minutos.

Em uma tigela misturo a manteiga, a farinha de trigo e o leite, mexendo até formar uma pasta – Vai ficar uma pasta grossa, mas da cor da manteiga - Levo ao micro-ondas por 2 minutos. Retiro, acrescento as alcaparras e misturo mais uma vez.

Em outra tigela – tipo bowl - misturo o requeijão com o parmesão ralado na hora.

Coloco as rodelas de batata em dois pratos, rego com azeite, coloco um pouco de sal e levo ao micro-ondas por 6 minutos. Reservo.

Coloco o refratário onde está o peixe no micro-ondas por 8 minutos.

Retiro o refratário do forno, acrescento a mistura de manteiga e alcaparra.

Nos pratos onde estão as batatas, coloco a mistura de queijos encima delas com uma colher.

No mesmo prato, coloco o filé de peixe com o creme de manteiga e levo ao micro-ondas em potência máxima por 3 minutos.

Decoro com um pouco de alecrim – ou outra erva – e sirvo em seguida.

Harmonização:

Este prato de sabor delicado pede um bom Chardonnay, se possível um que tenha passado por madeira.