Ensopado de Caranguejo – Principal ou Petisco

Esta preparação foi para um domingo, onde haveria muita gente para comer. Mesmo sendo para muitos, tenho sempre a preocupação em agradar, especialmente à minha Musa. Acho que consegui.

1 Kg de carne de caranguejo

1 limão

1/2 xícara de vinagre de arroz – na falta posso usar outro vinagre, desde que seja branco.

6 dentes de alho

1 cebola grande

1 tomate bem maduro

5 colheres de sopa de polpa de tomate.

1 colher de chá de molho de pimenta vermelha.

200 ml de leite de coco – 1 garrafa pequena.

200 ml de creme de leite – 1 caixinha.

1/2 molho de coentro – Essa relação de molho é sempre difícil, pois não existe padrão, dependendo do fornecedor. Coloco uma quantidade que seja suficiente para salpicar a mistura de verde. – Se ela não gosta de coentro, posso trocar por salsa sem problema.

1 pitada de açúcar

Azeite

Sal

Pimenta branca

Preparo:

Coloco a carne de caranguejo em um bowl ou panela funda, misturo o sumo do limão e o vinagre. Deixo marinar por 30 minutos.

Pico o alho e a cebola e reservo separadamente.

Retiro as sementes do tomate e corto em fatias finas.

Pico o coentro.

Cato a cerne de caranguejo para retirar pedaços de cartilagens e cascas. – É um processo chato, mas fundamental no resultado final. Lembre que está fazendo para satisfação de sua Musa. Traga-a para a cozinha e ela valorizará o cuidado que está tendo com ela. Peça que lhe sirva de sua bebida, à boca. Isso é ótimo.

Coloco o azeite para esquentar em uma panela funda – gosto de usar a Wok – Refogo a cebola até ficar macia. Acrescento o alho e deixo refogar.

Acrescento a polpa de tomate, o açúcar – para quebrar a acidez do tomate – o sal e a pimenta. Refogo um pouco e acrescento 250 ml de água. Espero ferver.

Coloco o leite de coco e espero ferver novamente. Deixo cozinhar por 5 minutos.

Acrescento o creme de leite e o coentro, misturo bem e apago o fogo.

Sirvo com arroz branco e disponibilizo molho de pimenta à mesa.

Harmonização:

Vai muito bem com um rosado bem refrescado.