Filé com molho de Queijo, Azeitonas e Champignon – Principal

Essa receita é grande, para toda a família. Usei no Natal.

1 peça de filé – Aproximadamente 1,2 Kg.

300 g de champignon

2 copos de requeijão

100 g de azeitonas verdes sem caroço

4 colheres de sopa de manteiga

Sal

Pimenta do reino moída

Preparo:

Limpo o filé e corto em medalhões – com 2 dedos de espessura. – e tempero com sal e pimenta.

Corto as azeitonas em palitos.

Corto o champignon em fatias.

Derreto 3 colheres de manteiga em uma frigideira grande e passo os filés. – Só viro uma vez, quando a parte de cima está suada com o suco da carne.

Ao caldo da carne que fica na frigideira, acrescento mais uma colher de manteiga e refogo a azeitona e o champignon, até que a “graxa” da carne se solte do fundo da panela. Adiciono então o requeijão e mexo bem para formar um molho uniforme.

Monto os medalhões em uma travessa e cubro com o molho. Sirvo com arroz de castanha de caju.

Harmonização:

Usei um Malbec argentino e o resultado foi muito bom.