Ceviche – Entrada

250g de filé de peixe branco

1 limão

1 laranja

4 gotas de adoçante

1 ramo de cebolinha

Sal

Pimenta do reino

Preparo:

Corto o peixe em tiras de 1cm de espessura.

Corto a parte branca da cebolinha em rodelas finas e pico a parte verde.

Retiro o sumo do limão e da laranja e misturo com o adoçante.

Numa tigela, coloco o peixe e a parte branca da cebolinha e cubro com o sumo dos cítricos. Levo à geladeira por 1 hora.

Se a Musa gostar, poço acrescentar pimentão assado e cebolas

Retiro da geladeira a acrescento o sal e a pimenta do reino. – Prefiro moer na hora, dá mais sabor e aroma - Coloco a parte verde da cebolinha por cima, misturo delicadamente – para não partir o peixe - e volto à geladeira por mais 30 minutos.

Sirvo em seguida.

Harmonização:

A presença marcante do limão dificulta uma boa harmonização, de modo que só me atrevo a usar um espumante brut.