Arroz cremoso com Camarão - Principal

Este prato também pode ser uma entrada para um prato de peixe com sabor forte.

200g de arroz

50 g de queijo parmesão – Uso sempre em pedaço para ralar na hora. Os de saquinho, já ralado, são muito secos e pouco aromáticos.

50 ml de azeite ou óleo

1 tablete de caldo de legumes.

½ lata de creme de leite. – Não uso creme de leite fresco que é mais caro e difícil de encontrar.

300g de camarão limpo – O tamanho depende do gosto “dela”. Você está cozinhando para ela, lembra?

Sal

Pimenta branca em pó

Noz moscada – Se tive em casa. Prefiro ralar na hora.

Preparo

Meço o arroz em um copo, canela ou xícara.

Dissolvo o caldo de legumes em água quente, duas vezes a quantidade de arroz.

Refogo o arroz no azeite ou óleo e adiciono o caldo quente. Deixo cozinhar até secar com a tampa da panela entreaberta por 15 minutos. Tampo e deixo assim por mais 10 minutos para que o arroz fique solto. Testo o sal. – O tablete de caldo já tem sal.

Cozinho o camarão em água fervente com sal até avermelhar. Escorro e refogo com um pouquinho de azeite.

Coloco o creme de leite com o arroz ainda quente e misturo com o queijo. – Não vai talhar porque tem gordura na mistura.

Adiciono os camarões e sirvo imediatamente.

Harmonização

Gosto de usar um Chenin Blanc jovem de boa acidez