Penne ao molho de queijo - Principal

Essa receita é para quando os amigos descobrem seus jantares.

Tenho uma muito querida amiga que não cozinha sempre, mas quando o faz é com responsabilidade. Adoro sua Capponata, cuja receita nunca me deu. Também não conheço ninguém que aprecie mais a comida dela que ela mesma. Adora o que prepara. Fiquei surpreso e muito envaidecido quando, depois de comer esse penne, ela disse:

            - Nossa! Ficou melhor que minha comida.

Isso sim que foi elogio, o que me deixou muitíssimo satisfeito, pois maior paga é ver a satisfação de uma pessoa a quem se gosta.

1 copo de requeijão

200g de mussarela

1 lata de creme de leite

100 a 200 ml de leite

150 g de presunto

100 g de parmesão

1 pacote de penne

100 g de manteiga

Sal

Pimenta branca

Preparo

Faço o molho

Numa panela, misturo o requeijão, parte da manteiga e o creme de leite. Levo ao fogo.

Ralo a mussarela

Corto o presunto em tiras

Quando o molho está quente, misturo a mussarela e o presunto

Finalizo com a manteiga para dar brilho. Reservo.

Cozinho o penne em água com sal, deixando-o al dente. – Deixo assim porque quando receber o molho quente a cocção vai continuar, mas não vai ficar mole demais. Não uso óleo na água. Ele não vai grudar se mexer de quando em vez.

Aqueço o molho e afino com o leite.

Ralo o parmesão e coloco no molho bem quente.

Mexo para incorporar. – Só o presunto deve ficar inteiro.

Sirvo o penne misturado ao molho.

Harmonização

Uso um cabernet sauvignon, pois a gordura da preparação vai combater o tanino do vinho. O cabernet tem tanino suficiente para “agüentar” o combate.