Sunomono de Camarão e Kani - Entrada

Esta foto é de salmão. É só substituir

Sunomono é uma salada de pepino, por isso se diz sunomono de peixe, sunomono de camarão, etc.

1 Kg de Pepino japonês

400 g de Sal

1 pacote de Kani

300 g de camarão limpo

1 garrafa de Vinagre de arroz

200 g de Açúcar

200 g de Saquê

Gergelim torrado

Preparo

Cozinho o camarão em água e sal por 3 minutos, até avermelhar.

Corto o pepino em fatias finas

salgo bem o pepino e deixo desidratar. – Uso uma assadeira e coloco inclinada, para ajudar a separar o pepino da umidade extraída dele.

Faço o molho misturando o vinagre, açúcar e o saquê - Quando não tenho saquê uso água para substituir.

Corto o kani em cubos

Lavo o pepino em água corrente e espremo para retirar a umidade

misturo o pepino ao molho e coloco o kani e o camarão

Espalho o gergelim por cima e sirvo.

Harmonização

Difícil, como todo prato japonês, pois existe acidez, no vinagre, e doçura, no açúcar, duas coisas complicadas. Aconselho não usar vinho com esta iguaria.