Camarão ao molho de Gorgonzola com Batatas Coradas - Principal

50g de queijo gorgonzola

3 batatas grandes – prefiro as de casca bem lisa

1 cenoura

300g de camarão médio limpo

100 ml de leite

250 ml de óleo

50 ml de azeite

1/5 de pacote de macarrão

Preparo

Cozinho o camarão em água fervente e sal por 3 minutos, ou até ficarem avermelhados.

Corto a cenoura em Julienne – tiras finas – e refogo no azeite, até ficarem macias, quando dobram com o toque da colher.

Descasco e cozinho as batatas inteiras até ficarem macias, - com o garfo entrando sem esforço - Corto-as em 4, no sentido longitudinal, e frito no óleo quente até dourarem por fora. – As batatas devem ficar crocantes por fora e macias por dentro.

Coloco o leite numa panela e esmigalho o queijo gorgonzola, misturando os dois ao fogo, até formar um líquido claro e pontilhado com o “mofo” do queijo.

Cozinho o macarrão em água fervente e sal. - Não coloco óleo na água e mexo de quando em vez para não grudar.

Monto o prato com um montinho de camarão, uma porção das cenouras e algumas batatas e o macarrão por baixo do camarão.

Quando uso um prato branco, para ajudar no visual, forro com uma folha de alface crespa.

Harmonização

Uso um bom Chardonnay jovem, com 2 anos no máximo.