Caldinho de Feijão Verde - Entrada

Esta receita é de Rossandra, uma musa.

Se tiver que fazer algo para muita gente, não relaxe de sua musa, encante-a assim mesmo. Um caldinho bem feito é bom para isso.

1 Kg de feijão verde ou macassar

½ cabeça de alho

2 cebolas

2 tomates

1 molho de coentro

½ molho de cebolinha

400 g de queijo coalho

200 ml de creme de leite

3 tabletes caldo de galinha

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de óleo

Sal

Preparo

Coloco o feijão em água sem sal numa panela de pressão por uma hora. - Na falta da panela de pressão, deixo ferver por um bom tempo. - Escorro a água.

Descasco o alho e retiro as raízes do coentro e da cebolinha.

Pico o alho, a cebola e o tomate, a cebolinha inteira e o coentro. Corto a parte verde das cebolinhas em anéis diagonais finos.

Coloco nova água no feijão e volto ao fogo, não mais na pressão.

Em outra panela, torro o alho e a cebola em 3 colheres de sopa de óleo e acrescento os tabletes de caldo de galinha esmigalhados, mexendo até dissolver

Junto à panela com o feijão.

Adiciono à panela a margarina, o tomate e o coentro. Deixo cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

Passo tudo no liquidificador e volto para a panela, acrescentando o creme de leite e deixo cozinhar só até o creme ferver

Corto o queijo em pedaços bem pequenos em temperatura ambiente

No momento de servir, coloco um pouco do queijo no copo e o caldo quente por cima. Sirvo com um pouco do coentro picado por cima.

Harmonização:

Cerveja é perfeito.